蔡慧农教授现为集美大学科研特聘一级岗位教授，生物工程学院院长，北京市食品研究所高级顾问，《食品科学》杂志编委会委员，科技部农业科技成果转化资金项目专家库专家，福建省食品工业协会技术专家委员会委员，厦门市科学技术评审咨询专家。近年来主要从食品科学与工程专业、发酵工程的教学与科研工作，主持和参加科研项目共19项，其中，国家级1项；省部级14项；厅级4项；鉴定科技成果8项（其中作为负责人的项目3项）；在国内外学术刊物发表学术论文48篇；获厦门市科技进步二等奖2项，三等奖3项；获福建省科技进步二等奖2项；获集美大学“优秀教师”3次。
人物经历
1982年7月本科毕业于厦门大学生物学系微生物学专业；
1987年7月研究生毕业于江南大学发酵工程系工业发酵专业进入集美大学水产学院食品工程系任教师；
1997年6月任厦门水产学院食品工程系副主任，
1999年6月任系主任，
2001.3-2011.1期间任集美大学生物工程学院院长，
2011.1-2014.12任集美大学生物工程学院党委书记；
现任集美大学二级教授、食品发酵工程学科带头人、福建省食品微生物与酶工程重点实验室主任、厦门市食品生物工程技术研究中心主任、厦门南方海洋研究中心“经济海藻资源化利用与深加工重点实验室”负责人。
现兼任厦门绿色食品产业技术创新联盟副理事长、厦门市科学技术评审咨询专家、福建省食品工业协会技术专家委员会委员，北京市食品研究所高级顾问，《食品科学》杂志编委会委员等社会职务。
主要贡献
近年来主要从食品科学与工程专业、发酵工程的教学与科研工作，主持或参加科研项目共21项，
其中，国家级2项；省部级15项；厅级4项；鉴定科技成果8项；在国内外学术刊物发表学术论文68篇。
科研成果
1、黑曲霉柠檬苦素脱苦酶组分解析、作用机理及其脱苦柚子果汁的动力学——国家自然科学基金项目，资助金额 75.00 万元，起止年月： 2013. 01 -2016.12 。项目主持人：蔡慧农；成员：陈峰、杜希萍、肖安风、胡阳、钟晓婷、曹樱、蔡明瑛、陈月龙、黄姝玲。
2、蜜柚果汁脱苦酶与脱苦蜜柚果汁产业化生产技术开发——科技部、福建省科技厅“科技人员服务企业项目”，项目经费：40万元，执行期：2009.5——2011.6；项目主持人：蔡慧农；成员：苏文金、曾琪、肖安风、倪辉、曾凡崖、蔡明哲、董茂华等。
3、柚酶的发酵生产及蜜柚果汁酶法脱苦技术研究——福建省科技计划重点项目，项目经费：15万元。执行期：2009.3——2011.12)；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、陈水荣、黄高凌、曾凡崖、曾琪等。
4、蜜柚果汁脱苦酶发酵生产及蜜柚精深加工技术开发——福建省发改委项目，项目经费：25万元，执行期：2010.6——2013.6 ；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、林顺发、黄高凌、杨远帆、张其标、卢林海。
5、黑曲霉DB056 α-L-鼠李糖苷酶基因的克隆及高效表达机理——福建省自然科学基金项目，项目经费：4万元，执行期：2011.1—2014.12；项目主持人：蔡慧农；成员：李利君、倪辉、胡阳、曹樱、陈月龙。
6、利用法夫酵母生产健康养殖的虾青素饲料添加剂——福建省渔业“五新”科技推广项目，资助金额 10 万元，项目起止年月： 2012. 05 -2015.05 。项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、习峰、陈水荣、钟惠昌、黄高凌、李利君、杨秋明等。
7、柚苷酶发酵生产及酶制剂制备产业化技术开发——厦门市科技计划项目，项目经费：15万元，执行期：2009.3——2012.03；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、陈水荣、黄高凌、曾凡崖、曾琪等。
8、“经济海藻资源化利用与深加工重点实验室”建设——厦门市海洋发展局、厦门南方海洋研究中心项目，资助经费：413.42万元，执行期：2013.1—2015.12；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉，肖安风，刘静雯，曹敏杰，刘光明，黄高凌，杨远帆，李利君，朱艳冰，杜希萍等。
9、福建省食品微生物与酶工程重点实验室立项建设，集美大学省部级科研平台建设扶持资金项目（集大科[2013]17号， 2013.10.16）；项目经费：120万元；起止时间：2013.03-2015.02；项目主持人：蔡慧农；项目成员：倪辉，肖安风，刘静雯，黄高凌，杨远帆，朱艳冰，李利君等。
10、蜜柚全果综合加工利用关键技术集成应用中试与试生产示范——福建省科技厅，农业高校产学合作重大项目，资助经费：40万元。项目起止时间：2014.7——2017.10 )，项目主持人：蔡慧农；成员：肖安风、倪辉、蔡明哲、朱艳冰、杨远帆、曾凡崖、杨秋明等。
11、单宁酶发酵制备及其在茶叶产品加工中的应用技术开发——厦门市科技计划项目；计划文号：厦科联[2014]47号，资助经费：80万元，起止时间：2014.9——2016.12，项目主持人：蔡慧农；成员：王美贵、倪辉、陈峰、肖安风、姜泽东、杨秋明、杨芳、邵丹丹等。
期刊论文
1. Yanbing Zhu，Hebin Li，Hui Ni，Anfeng Xiao，Lijun Li，Huinong Cai(*T).Molecular cloning and characterization of a thermostable lipase from deep-sea thermophile Geobacillus sp. EPT9.World J Microbiol Biotechnol (2015) 31:295–306.
2. 肖安风，洪清林，蔡慧农*（T），倪辉，杨秋明，李利君。细胞生长、葡萄糖代谢及副产物重新利用对法夫酵母虾青素合成的影响分析。高校化学工程学报,2014,28(2):290－297.（2014.4.20）
3. 肖安风，杨尚彤，倪辉，杨哲，蔡慧农*（T）.组合添加代谢调控剂对肌酐酸发酵及其代谢流分布的影响。高校化学工程学报,2014,28(4):791－797（2014.8.20）.
4. 高秋芬，倪辉，李利君，陈峰，肖安风, 蔡慧农*（T）. 黑曲霉胞外酶对柑橘果汁的脱苦作用. 中国食品学报, 2014, 14(4): 156-163. (2014.4.30，EI收录)
5. 孙浩，陈峰，倪辉，杨远帆，黄高凌，蔡慧农*（T）. 制备工艺对柚皮精油香味特征及挥发性成分的影响. 中国食品学报, 2014, 14(9): 116-124. (2014.9，EI收录)
6. Fang Wang,Hui Ni,Hui-Nong Cai*（T）,An-Feng Xiao*（T）.Tea stalks - a novel Agro-residue for the production of tannase under 固体 state 发酵 by Aspergillus niger JMU-TS528. Annals of Microbiology, 2013, 63: 897-904. (SCI收录：213LO)
7.肖安风，丁涛，倪辉，李利君，杨远帆，蔡慧农*（T）.喷雾干燥法制备柚苷酶固体酶制剂的工艺优化。中国食品学报,2013,13(3):92－100. （EI收录）
8.聪颖，倪辉，肖安风，杨远帆，蔡慧农*（T），苏文金。法夫酵母类胡萝卜素液相分析条件的优化。中国食品学报,2013,13(5):237－245.（EI收录）
9.肖安风，王芳，倪辉，李利君，杨远帆，蔡慧农*（T）.单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化。中国食品学报,2013,13(7):144－151.（EI收录）
10.Liu JW, Zhang ZL, Liu XH, Cai YQ, Cai HN*(T). Molecular Cloning, Bioinformatic Characterization and Expression in 埃希氏菌属 coli of the MCP Gene from Marine Emiliania huxleyi 病毒 (Coccolithovirus). Microbiology Research. 2013, 4(1):21-25.
11. Hui Ni, An Feng Xiao, Hui Nong Cai*（T）, Feng Chen, Qi You and Yun Zheng Lu. Purification and characterization of 黑曲霉α-L-rhamnosidase for the biotransformation of 柚皮甙 to pruning. African Journal of Microbiology Research，2012，6(24)：5276-5284.
12.杨尚彤，肖安风, 倪辉，杨远帆，杨哲，蔡慧农*（T）.枯草芽孢杆菌JMUKC2产肌苷摇瓶发酵培养基的优化。食品科学,2012,33(11):167－171.
13. Hui Ni, Qi-he Chen, Feng Chen, Ming-liang Fu, Ya-chen Dong and Hui-nong Cai1*(T). Improved keratinase production for feather degradation by Bacillus licheniformis ZJUEL31410 in submerged cultivation . African Journal of Biotechnology，2011,10(37):7236-7244. (SCI收录：817LI）
14. 肖安风, 倪辉, 李利君, 蔡慧农*（T）.法夫酵母产虾青素的反复分批及反复分批补料发酵[J].生物工程学报,2011,27(4):598-605.
15. 倪辉，洪清林，肖安风，李利君，蔡慧农*（T），苏文金。一株法夫酵母虾青素高产菌株的生产性能[J].生物工程学报,2011,27(7):1065-1075.
16.翁聪泽, 蔡慧农*（T），倪辉，肖安风，李利君。黑曲霉DB056柚苷酶制剂对蜜柚果汁的脱苦效果[J].食品科学,2011,32(11):33-38.
17. 解顺昌，倪辉，蔡薇，曹樱，李利君，肖安风，黄高凌，杜凤君，蔡慧农*(T).一株甲基对硫磷降解菌——米曲霉JMUPMD-2 的分离与鉴定. 微生物学通报.2011,38(7): 1007-1013.
8. 肖安风，倪辉，吴升山，李利君，蔡慧农*（T）.黑曲霉产柚苷酶的发酵条件优化。中国食品学报,2011,11(6):89-97.
19.Hui Ni, Lijun Li, Anfeng Xiao,Ying Cao, Yuelong Chen, Huinong Cai*(T).Identification and characterization of a new naringinase-producing strain, Williopsis californica Jmudeb007. World Journal of Mirobiology and Biotechnology. 2011，27（12）: 2857-2862. (SCI收录：855VQ)
学术成果
1、发明专利：虾青素与低聚果糖联产发酵方法。发明人：蔡慧农，倪辉，肖安风，黄高凌，李利君，曾琪，杨远帆；专利权人：集美大学；申请日：2010.6.30；授权公告日：2013.09.25；专利号：ZL 2010 1 0219089.2；专利证书编号：第129863号。
2、发明专利：柑橘属果汁脱苦方法。发明人：蔡慧农，倪辉，肖安风，翁聪泽，黄高凌，杨远帆，杜希萍，李利君；专利权人：集美大学；申请日：2012.04.23；授权公告日：2013.09.04；专利号：ZL 2012 1 0119747.X；专利证书编号：第1266687号。
3、发明专利：发酵柚苷酶的培养基及其制备和使用方法。专利发明人：蔡慧农，倪辉，肖安风，黄高凌，李利君；专利权人：集美大学；申请日：2008.11.28；授权公告日：2011.11.16；专利号：ZL 2008 1 0072270.8；专利证书编号：第865200号。
4、发明专利：一种蜜柚果脯的生产方法。发明人：蔡慧农，黄高凌，倪辉，肖安风，杜希萍，李利君，杨远帆；专利权人：集美大学；申请日：2011 09 28；授权公告日：2012.10.31；专利号：ZL 201110296320.2；专利证书编号：第1069976号。
5、发明专利：鳗鱼全营养粉及其制备方法。专利发明人：蔡慧农，陈申如，杨远帆，倪辉，张其标，肖安风，李利君，卢珍华，胡阳；专利权人：集美大学；专利申请日：2009.03.06；授权公告日：2012.07.18；专利号：ZL 2009 1 0111218.3；专利证书编号：第1005206号。
6、发明专利：一种制备单宁酶的方法。专利发明人：蔡慧农，肖安风，倪辉，王芳，杨远帆，李利君，黄高凌，杜希萍；专利权人：集美大学；专利申请日：2012.8.10；授权公告日：2014.02.26；专利号：ZL 201210283855.0；专利证书编号：第1352212号。
获奖记录
1、2009年2月：虾青素发酵法生产技术研究——福建省科学技术奖二等奖（福建省人民政府，闽政文〔2009〕44号，2009.2.12），获奖人：蔡慧农，倪辉，吴永沛，扬秋明，吴光斌，杨远帆；
2、2011年4月：福建省国农农业发展有限公司与集美大学合作的“琯溪蜜柚深加工产业化发展关键技术的开发应用”项目被国家教育部科技发展中心和漳州市人民政府联合授予“漳州市‘蓝火计划’产学研优秀项目”，蔡慧农为校方项目主持人；
3、2012年6月：集美大学“蜜柚果汁脱苦酶与脱苦蜜柚果汁产业化生产技术开发”项目——被评为“第十届中国海峡项目成果交易会高校优秀参展项目”（教育部科技发展中心、福建省教育厅联合颁授），蔡慧农为项目主持人；
4、2012年12月：“蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚加工中的应用研究”——获厦门市2012年度科学技术进步二等奖（厦门市人民政府（厦府〔2012〕484号）），获奖人：倪辉，肖安风，蔡慧农，苏文金，陈东晓，黄高凌，陈水荣，钟惠昌；
5、2010年6月：指导本科生寻蜜创业小组的参赛项目“蜜柚深加工及其综合应用”获第六届““挑战杯”中国大学生创业计划竞赛”福建省大学生创业计划竞赛金奖（福建团省委、省教育厅、省科协、省学联），指导教师：蔡慧农、梁新潮；参赛学生：王建华，林欣，蔡晓瑜，莫丽莎等；
6、2012年6月：指导本科生创业小组（仵燕青、郑龙庆、李少峰等）参赛项目“万新家庭牛排”获第七届“挑战杯”福建省大学生创业计划竞赛铜奖，指导教师：蔡慧农、丁青；
7、2010年11月：指导本科生寻蜜创业小组（王建华、林欣、蔡晓瑜等）的参赛项目“蜜柚深加工及其综合应用”获“2010年厦门市弘信创业杯‘创业梦工厂’青年创业大赛三等奖”（颁奖部门：共青团厦门市委员会、厦门市劳动和社会保障局、厦门市人事局、厦门市教育局、厦门市经发局、厦门市科技局）。指导教师：蔡慧农、梁新潮；
8、2011年12月：发酵工程学科教学团队（蔡慧农，苏文金，倪辉，肖安风等）获“集美大学2011年度校级教学团队”称号（集美大学），蔡慧农为团队主持人；
9、2011年12月：生物工程本科专业人才培养模式创新实验区获“集美大学2011年度校级人才培养模式创新实验区”称号（集美大学），蔡慧农为项目主持人；
10、2010年8月：蔡慧农获“支持漳州市产业发展优秀专家”表彰（中共漳州市委、漳州市人民政府，证书2012.8）；
11、2010年5月12日：蔡慧农获“厦门市第六批拔尖人才”表彰（厦门市人民政府。厦委[2010]17号）；
12、2013年2月5日：蔡慧农获“享受国务院政府特殊津贴专家”表彰（国务院，证书编号：政府特殊津贴第2012-013-041号）。
13、获厦门市拔尖人才，厦门市劳动模范，享受国务院颁发的政府特殊津贴专家等项奖励。