银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，其不仅口感滑润、香甜醇美，还具有极高的保健作用和营养价值，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的做法有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
历史文化
银耳汤在中国有着悠久的历史，自古以来就被视为滋补佳品。在古代，银耳汤常被用作宫廷御膳，以供皇室成员享用。随着时间的推移，银耳汤逐渐成为民间的美食，深受人们的喜爱。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
参考文献
做法五
1.将银耳浸泡在水里大概30分钟左右，把一片银耳都泡开来，然后用清水洗干净。把大枣放在清水里，用手洗干净，也可以泡10分钟左右。同时把姜洗干净，姜发量不需要太多适量就可以了。
2.先将水烧开，再放入银耳。因为这样煮的速度会相对快一点，同时也让银耳更容易炖开来。银耳放入后用勺子来回搅拌，盖上盖子让其慢慢在里面炖。
3.待银耳炖开后再加入冷水继续炖。等加入的银耳炖开后，取半碗的冷水，注意这里用的是冷水，这样比较容易让银耳煮得更透彻。
4.银耳再次烧开继续加水。银耳再次炖开来再取四分之一的冷水加入锅中继续炖开来，并用勺子来回搅拌，这时候会感觉炖银耳的水开始变得浓稠了。
做法六
1、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。
2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。
3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
其他制作
银耳汤
做法
1、制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。
2、将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
做法
1、取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。
2、将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用。
3、银耳用清水浸泡1小时即可。
4、用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹
做法
取银耳10克、石20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤
做法
取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
做法
将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳童子鸡汤
材料
白条鸡角1只，水发银耳50克、植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。
做法
1）童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。
2）炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。
3）沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。
4）炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。
材料
绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。
2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。
3.枸杞若干，放入冰格内，加白开水，冷冻成冰块。这个预先得冻好。
4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
材料
干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
冰镇枇杷银耳汤
材料
做法
1、银耳用水泡1小时，发后择净；
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；
4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；
6、用茉莉花装饰。
菜品特色
该食品口感滑顺，香甜且风味醇厚。在营养与健康方面，它被认为具有滋养阴液、缓解咳嗽、润肺化痰以及促进消化和增进食欲的功效。对于中老年人群以及患有高血压、动脉硬化、肺结核等状况的人群，它展现出积极的保健效益。根据现代科学研究，其富含的粗纤维有助于促进肠道蠕动，降低脂肪吸收率，从而可能对体重管理产生积极影响，并被发现对皮肤保养有益，包括帮助减轻面部黄褐斑和雀斑。
在医疗应用上，它被广泛用于治疗由肺热引起的咳嗽、肺燥导致的干咳、长期咳嗽伴随喉咙不适、痰中带血或痰中夹杂血丝、因久咳而致的胸胁疼痛、肺瘘等病症，同时对于月经失调、肺热引发的胃部不适、便秘及便血等情况也有一定的辅助治疗作用。
营养成分
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，糖类79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
营养价值
参考资料
银耳汤怎么煮才对？学会这样煮，既好喝又营养.今日头条.2024-08-01
红枣银耳汤.美食天下.2024-08-01
银耳怎么做治肺热咳嗽.39健康网.2024-08-01