片糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的红色结晶体，又名蔗糖。片糖就是片状的糖块，有红片糖、冰片糖等。
成分：主要含蔗糖，并含维生素B和无机盐铁。
红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。
主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇。是过年不可或缺的佳肴。