蒜蓉蒸广东丝瓜是一道美味的广东省菜肴，主要由丝瓜和蒜蓉组成。丝瓜有两种，一种有棱角，广东人称之为丝瓜，另一种无棱角，广东人称之为丝瓜。两种丝瓜都具有清热寒凉的功效，广东人更喜欢有棱角的丝瓜，因其清甜可口。水瓜有时会用来生滚，如果上火，有些人还会用黄豆和水瓜煲水喝，用于清热解毒气。因此，在烹调丝瓜时，通常会加入少许姜片，以提升菜肴的味道。清炒丝瓜时，通常会放姜茸和蒜茸，而清蒸丝瓜则更加美味。
菜品特色
1.油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
2.把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。
3.当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
丝瓜(2根)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、
1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里
炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖
烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
1.蒜蓉中加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味；2.丝瓜也可不去皮，不过皮会稍硬；3.最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水；4.蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。
做法
蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。
第一步：锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。
第二步：丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入不锈钢蒸锅6～8分钟即可。
营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素c，还有皂苷、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，维生素B20.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。天然维生素c5～8毫克。
广东丝瓜果实含三皂成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosylhederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolicacid），还含丙二酸（malonicacid）、枸酸（citricacid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素c能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。