简单百科
木糖

木糖

一种单糖，分子式C4H9O4CHO。木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或Thr）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。木糖是生产木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母发酵，而多种细菌能食用木糖，生成许多重要产物，如DL-乳酸和冰醋。从葡萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡萄糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

基本内容

中文名称：木糖

中文别名：五碳醛糖

2-溴苯硼酸：Xylose

英文别名：(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose

CAS号：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7

EINECS号：200-400-7;247-395-8

分子式：CHO

分子量：150.13

密度： 1.508g/cm

熔点： 90.5℃

沸点： 415.5°C at 760 mmHg

闪点： 219.2°C

水溶性：～555 g/L

蒸汽压： 1.22E-08mmHg at 25°C

安全术语： S22，S24/25

上游原料：纯碱、活性炭、硫酸

下游产品：活性炭(糖用)、木糖醇

木糖是一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉铃的外皮）含量很多，所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。

在细菌中有的能利用D-木糖为碳源，曾试图利用它作为发酵培养基的成分

。在动物中羊几乎能完全地利用木糖，而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从葡萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡萄糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成，再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白聚糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷连接，而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。

基本特征

1）不被消化吸收，没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；

2）活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长，双歧杆菌是益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。

3）不被口腔内中国科学院微生物研究所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇的预防肠癌等。

4）木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

生理效用

1）为细胞膜上之接受器之糖质结合物提供细胞间的联系功能；

2）有抗细菌及抗霉菌功能，尤其是革兰氏阴性菌及白色链球菌；

3）帮助肠内益生菌生长。

正文

一种单糖,分子式C

CHO。木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或Thr）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。

-D－木糖味甜，呈细针状结晶；熔点 153～154℃，有变旋现象：比旋光度【

】+92°→+18.6°(16小时，10克／100毫升水)。

-L－木糖的熔点141～143℃，【

】

-79°→-19°；它一般由己糖经化学降解，或者由L－阿拉伯糖经差向异构化反应制得。

玉米芯、花生壳等农产品废料，用8％硫酸煮沸,很容易析离

-D-木糖。木糖是生产木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母发酵，而多种细菌能食用木糖，生成许多重要产物，如DL-乳酸和冰醋。

物性数据

1. 性状：无可用

2. 晶相相标准燃烧热()(kJ·摩尔1)：-2338.9

3. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-1057.8

4. 熔点（ºC）：154-158

5. 沸点（ºC,常压）：无可用

6. 沸点（ºC,5.2kPa）：无可用

7. 折射率：无可用

8. 闪点（ºC）：无可用

9. 比旋光度（º）：无可用

10. 自燃点或引燃温度（ºC）：无可用

11. 蒸气压（kPa,25ºC）：无可用

12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：无可用

13. 燃烧热（KJ/摩尔）：无可用

14. 临界温度（ºC）：无可用

15. 临界压力（KPa）：无可用

16. 油水（正辛醇/水）分配系数的对数值：无可用

17. 爆炸上限（%,V/V）：无可用

18. 爆炸下限（%,V/V）：无可用

19. 溶解性：溶于水

存储方法

密闭于阴凉干燥环境中

主要用途

主要用于制取木糖醇，在食品加工、制药工业也有广泛应用。用于染色和制革，也用作糖尿病甜科。

分子数据

1、摩尔折射率：31.41

2、摩尔体积（m3/摩尔）：99.5

3、等张比容（90.2K）：299.0

4、表面张力（dyne/cm）：81.4

5、极化率（10-24cm3）：12.45

计算数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.5

2、氢键供体数量：4

3、氢键受体数量：5

4、可旋转化学键数量：0

5、拓扑分子极性表面积（TPSA）：90.2

6、重原子数量：

7、表面电荷：010

8、复杂度：117

9、同位素原子数量：0

10、确定原子立构中心数量：0

11、不确定原子立构中心数量：4

12、确定化学键立构中心数量：0

13、不确定化学键立构中心数量：0

14、共价键单元数量：1

态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

性质稳定

遵照规定使用和储存则不会分解。

主要木糖生产企业

产业木糖产业经过多年的发展，现已在全球范围内形成以丹尼斯克和山东龙力,山东协力生物为第一梯队，保龄宝、华康、绿健为第二梯队，其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。