杂粮粥(以稻米为主要食材的粥)

杂粮粥是一种以稻米为主要食材，配以杂粮熬制的粥。根据原材料和功能，有红枣首乌黑发粥、木瓜美容养生粥、五豆粥等多种口味。制作方法简单，将全部食材淘洗干净后，加入高压锅中，加入适量清水，启动高压锅，煮杂粮粥，上汽20分钟后关火即可。杂粮粥营养丰富，有益健康，是一种健康美食。

制作方法

主料：稻米 100克

辅料：大麦 30克小麦 30克薏仁 20克燕麦片 20克

调料：盐 3克各适量

⒈把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。

⒉材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。

⒊先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。

⒋放入盐调味，再焖5分钟就可以了。

烹调技巧

高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108~120℃之间。二是由于压力高，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，有一定的真空度。

用高压锅烹调有色豆子，无论是煮还是蒸，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如说，黑豆高压煮15分钟之后，氧自由基吸收能力损失率只有9%；绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。

对于那些工作繁忙的人们，不妨买一个电高压锅，把各种原料和水加进去，按动按钮，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的时候，一锅香喷喷的杂粮粥也做好了。

【材料】：首乌、红枣、大米、黑豆、小米、黑米等。

【材料】：红豆、小米、绿豆、黑豆、黄豆和芸豆等。

八宝粥

【材料】：博白桂圆肉、莲子、花生、红枣、红豆、根生果、大米、糯米等。