兰溪牛杂

兰溪牛杂，又称“兰溪牛杂烩”，是牛内脏的统称，是发源于益阳赫山区兰溪镇的一道传统美食。

正文

赫山区兰溪镇自古就有“水乡小牛市”之称。牛市屠宰交易后，大量牛的内脏大都被兰溪市人留下来加工自食。

兰溪人针对牛的肠肚心肺和牛鞭蹄筋等不同部位，采用不同的烹调方法，炒、煮、炖、焖。特别是“肠肚心肺一锅煮，牛鞭蹄筋一锅烩”的牛杂大烩。

参考资料