红酒炖公鸡(红酒炖公鸡)

红酒炖公鸡是一道简单的家常菜，所用材料为红酒 (1瓶)、鸡 (1只(或用6个鸡腿代替))、洋葱 (1个)。

食用指南

Coq au vin “掉进红酒里的公鸡“-红酒炖鸡并肩红酒炖牛肉，是风靡世界的法餐之一，做法跟红酒炖牛肉大致相同。适合做红酒炖鸡的红酒为勃艮第，并且鸡肉用公鸡。”

主料

红酒 (1瓶)

鸡 (1只(或用6个鸡腿代替))

洋葱 (1个)

蒜 (一个)

芹菜 (1根)

蕃茄膏 (1勺)

鸡汤(鸡汤块) (1碗(一个))

百里香叶 (1片)

葱 (1根)调料

黑胡椒 (少许)

盐 (少许)

油 (适量)

面粉 (20g)厨具

炖盅

锅里倒入红酒，调中火

把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温

把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上

冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。

锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止

炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。

把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香

再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可

炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。