连山大肉姜
连山大肉姜，广东省清远市连山壮族瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。
连山大肉姜又被称为“辣番薯”，有200多年的栽培历史，具有颗块肥大、皮薄肉厚，色泽金黄，纤维少，肉质脆嫩，辣味适中、略带香味等特点。除了耐贮藏，还适合各种食材的加工：姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍及酱渍等。对于喜爱粤菜的广东人，肉姜更是家常菜几乎不可或缺的角色。
2018年03月06日，原国家质检总局批准对“连山大肉姜”实施地理标志产品保护。
产品特点
连山大肉姜具有颗块肥大、皮薄肉厚，色泽金黄，纤维少，肉质脆嫩，辣味适中、略带香味等特点，味道独特、营养丰富，无论是单独食用还是配制佳肴，都色香味俱全，属“姜中上品”，同时还具有促进化痰止咳、和胃止吐的药用功效。连山壮族瑶族自治县内广泛种植的生姜主要有两个品种，一种为大肉姜，一种为姜黄（也称“本地姜”），但以大肉姜面积最大，占总面积的70%以上。
产地环境
连山壮族瑶族自治县，隶属广东省清远市，地处南岭五岭之一的萌诸山脉之中，位于粤、湘、桂三省（区）结合部。西至贺州市八步区、北与湖南省江华瑶族自治县相接，境内峰峦林立，溪涧纵横，地势高峻，总面积的87%为山地，古有“九山半水半分田”之称，森林覆盖率达86.2%，居广东首位。盛产沙田柚、大肉姜、松香、长山药、冬菇、茶油、蜂蜜、香、竹笋等土特产品，其中大肉姜久负盛名，被誉为“广东生姜之乡”。
历史渊源
大肉姜在连山已有200多年的栽培历史，曾经属于贡品。
1994年，时任广东省省长的朱森林在“广东省山区贫困地区扶贫成果暨项目洽谈会”上，对连山大肉姜非常赞赏，并题写了“生姜之乡”的题词，连山大肉姜名声远扬。
2008年1月，连山大肉姜国家级农业标准化示范区立项，示范区范围包括了福堂、太保、吉田三个镇，并在福堂镇梅洞村设立了核心示范基地。连山壮族瑶族自治县先后发布实施了《大肉姜生产技术规程》广东省地方农业标准、《大肉姜》县级农业地方标准以及各项技术标准、工作标准、管理标准，建立起一套标准体系，推动大肉姜标准化生产。
2011年，连山县大肉姜种植95%以上实现了标准化生产，大肉姜产量逐年递增，平均增幅达23.9%，示范区姜农人均收入达到7168元，比实施示范项目之前的2007年增长87.9%，带动种植农户3800多户。
生产情况
2010年，连山县种植大肉姜面积近3万亩，大肉姜年总产量达4.5万吨。
2011年，连山大肉姜年种植面积达到1.8万亩。
2014年，连山大肉姜年产1.2万吨。
2016年，连山大肉姜年种植面积达到1万亩以上，年产1.5万多吨，产值达3500多万元。
产品荣誉
2018年03月06日，原国家质检总局批准对“连山大肉姜”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
连山大肉姜产地范围为连山壮族瑶族自治县现辖行政区域（吉田镇、永和镇、福堂镇、小三江、太保镇、禾洞镇、上帅镇七个镇的低丘陵坡地）。
质量技术要求
一、品种
当地传统大肉姜品种。
二、立地条件
地势较高，排灌方便，保水保肥能力强，有机质含量≥1%的壤土或沙壤土，土壤pH4.3至6.8，前茬3年以上无种植同科作物。
三、栽培管理
1.选种：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、不干缩、不腐烂、未受冷害、无病虫危害和无机械损伤的姜块留种。
2.整地：于前茬作物收获后深翻25厘米至30厘米，晒白、锄碎，种植前细耙1遍至2遍。
3.催芽：在温度20℃至25℃环境下催芽，姜芽长度在1.0厘米至2.0厘米即可播种。
4.播种：
（1）时间：播种期以3月下旬至4月下旬为宜。
（2）密度：行距30厘米至40厘米，株距26厘米至30厘米。
5.施肥：每亩施有机肥800千克至1200千克作基肥，生长期分期追施硫酸钾复合肥70千克至85千克。
6.中耕培土：姜的生长易顺次分枝而根茎向上露出，要结合中耕松土进行培土2至3次，培土厚度以不露出姜茎为好。
7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。
四、收获和贮藏
在11月中旬晴天时收获。把病虫危害和机械损伤的姜块分开，将形态、色泽正常的姜块放入地窖中贮藏。
五、质量要求
1.感官特征：姜表皮浅黄，肉黄白色或浅蓝色，收获初期姜芽鳞片呈紫红色；姜块肥大，皮薄肉厚，肉质脆嫩，纤维细少。
2.物理化学指标：粗纤维≤1.5%、6-姜辣素≥0.05%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
连山大肉姜产地范围内的生产者，可向连山壮族瑶族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。连山大肉姜的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
参考资料
2018年第31号.国家质量监督检验检疫总局.2018-08-17