《菜点合璧》是由舒国重编写的一本于2004年由重庆出版集团出版的图书。书中详细介绍了如何将菜肴与点心巧妙地结合在一起，从而创造出新的美食体验。这本书不仅是对传统菜谱的一种创新，也为读者提供了丰富的灵感来源。
内容简介
《菜点合璧》一书专门探讨了菜肴与点心的搭配技巧，通过多种不同的方法如合烹、镶拼、艺术造型、盛载、裹烹、镶嵌以及借鉴等，展现了烹饪领域内的多样技法。作者在这本书中精心挑选并总结了120种菜肴与点心的组合实例，这些实例不仅能让读者受益匪浅，还能够激发他们的创造力。如果按照书中的指导尝试制作，相信读者们一定可以创作出更多新颖独特的菜点合璧作品。
作者简介
舒国重，生于1956年11月16日，是一位享有盛誉的中国烹饪大师。他在烹饪行业有着超过三十年的经验，曾在多家著名餐饮企业担任重要职务，包括厨师长、行政总厨和行政总监等。他的职业生涯中，多次被派遣至海外工作或展示精湛的厨艺。舒国重自二十世纪八十年代中期以来，在国内外赢得了众多荣誉。他曾推出四川小吃筵席、三国宴及其相关系列菜式，并在1998年首次设计了荤料泡制系列菜式，其中的代表作“爽口老坛子”成为了一道广受欢迎的经典菜品。除了在实践中不断探索和提升自己的技能外，舒国重还致力于学术研究，发表过多篇专业论文，并在国内多所烹饪学院担任客座教授或兼职讲师。他参与编写的《四川江湖菜》第一辑和第二辑，均受到了广泛的赞誉和喜爱。
参考资料
菜点合壁.豆瓣读书.2024-09-09
菜点合璧.缺书网.2024-09-09