《四川江湖菜》是2003年5月1日重庆出版集团出版的一本图书，作者是王旭东。
该书主要讲述了流行或新创的四川江湖菜的制作方法。
内容简介
现在而今眼目下，江湖菜不仅烧红了巴蜀大地，而且还“杀”到了大江南北及沿海各大城市，就连边玩的西北黄土地区和青藏高原，都能随处见到流行火爆的江湖菜踪迹。
四川江湖菜凭什么轻而易举就吊起了老百姓的胃口，凭什么在这三五年里吃香喝辣、出尽风头，原因就在于巴蜀江湖派厨师不仅长期固守“江湖”，而且还有胆有谋。
四川江湖菜这些年被视为“奇”菜、“怪”菜的代表，而江湖派厨师则被戏称为出其不意、频使怪招的“怪客”使出“怪招”、创出“怪菜”，才最终让我们在“江湖上”品味到什么是流行的。中国人自古推崇“食为天”，今日又怎么可能远离江湖、侧目江湖菜呢？
这本《四川江湖菜》第二辑，是自两年前出版第一辑后献给广大读者的又一新作。全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式，这难道不是一件很值得的事情吗？
目录
水产类
麻婆鲍鱼
凉粉烧海参
过江团鱼
蒸肉甲鱼
荷叶干妈甲鱼
冬瓜烧花胶
翡翠荷花鱼肚
茄子墨鱼仔
神仙蟹
糖醋蒜香蟹
阳芋坝坝蟹
泡豇豆煸肉蟹
金蟹吸水
鲜花椒烹牛蛙
丝瓜烩牛蛙
泡藠头烧牛蛙
香辣串烧螺
鳝菇金粉
川南风味泥鳅
香辣三文鱼排
泡萝卜烧仔
芋儿番茄鲇形目
瓜夹桂鱼片
米汤桂鱼
正兴（火巴）泥鳅
老豆腐烧鳅鱼
麻辣油烫鱼
川西钵钵鱼
大漠风沙鱼
油烫子姜鱼
竹香团头鲂
洋芋酸椒鱼
水豆豉蒸鱼
脆肚烧鱼条
豆渣太婆鱼
金牌鲫鱼
（火巴）豌豆鱼片汤
鲫鱼煮凉粉
鱼香鱼肘
旺烧鱼
风爆鱼
鱼香脆鲫
三江飞龙鱼
生烘啤酒鱼头
鱼香茄子鱼头
家禽类
畜肉类
素菜类