《川味小吃》是2003年由四川科技出版社出版的图书，由《正宗川味家常菜系列》编写组编著。本书主要收录了许多久誉盛名的传统小吃品种。
图书信息
字 数： 180000
版 次： 3
页 数： 233
印刷时间： 2003-1-1
纸 张：胶版纸
I S B N ： 9787536423244
包 装：平装
编辑推荐
《川味小吃》最早的版本是由荣获“中国烹大师”称号的黄家明先生亲自选稿、定稿，并编写了“基础知识”部分，至今已重印了十几万册。这次重新修订，部分品种增加了鉴赏内容，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。
内容简介
重庆市现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食的基本常识，是一本研究和制作川味小吃的有价值的书籍。
目录
面食基础知识
（一）面粉
（二）基础面性
米食基础知识
（一）整米
（二）烂米
川西地区 成都小吃
痣胡子
军屯锅盔
麻酱汤圆
宋嫂面
新繁鱼面
鸡丝凉面
味精凉面
蛋烘糕
伦敦糕
油条
窝子油糕
牌坊面
小笼蒸牛肉
夫妻肺片
樟茶鸭子
钵钵鸡]
撒糖土豆丝
彭州市（县）大伞牛肉
玫瑰土豆饼
邛崃奶汤面
崇州市沙罐煨面
叶儿粑
三合泥
酸辣肥肠粉
……
川南地区 乐山小吃
川南地区 内江市小吃
川东地区 重庆市小吃
川东地区 涪陵区小吃
川东地区 达川区小吃
川东地区 江津区小吃
川北地区 南充市小吃
川北地区 绵阳市小吃