龙眼包子是四川省的传统小吃，属于川菜系。这道小吃的特点是皮薄软韧，口感酥软，形状类似龙眼，具有咸香鲜美的风味。
龙眼包子参考配方
和面配方
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖12克，熟猪油50克，水300克
龙眼包馅料
猪肥瘦肉400克，荸荠75克，姜末20克，绍酒15克，酱油各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，鸭汤100克
龙眼包子配方说明
面粉的说明
龙眼包子一般选用选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子专用粉或者雪花粉都属于标准粉。
酵母的说明
干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟，这样不仅能充分发挥酵母的产气性，发面的效果更好；而且能使酵母在面团中均匀分布，蒸出的包子结构更加细腻。
泡打粉的说明
由于泡打粉遇水就会产气发挥作用，所以泡打粉在使用前建议先与面粉混匀后使用，不易溶到水中使用。
水量的说明
不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，可以根据面团软硬情况调整加水量。
制作工艺
把面粉与泡打粉混匀备用；
把酵母的温水溶解备用；
在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团，醒发30分钟左右；
案板上先撒点薄面粉，在醒发好的面团中放入白糖、熟猪油揉匀，揉透，制成条状；
然后分割成大小均匀的面剂子，将面剂子逐一按扁，擀成圆饼皮，放入馅料，收口捏成砰边形的包子生坯，放入笼屉内，再醒发20分钟左右；
开火，上大气后，蒸熟即可。
注意事项
酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化，温度不宜过高，以免造成酵母菌失活，影响发面效果。
蒸龙眼包子一般选用中筋面粉为宜，不宜选用高筋粉，因为高筋面粉蒸包子，口感不够松软，体积小。
泡打粉使用时要与面粉混匀后使用，不易溶在水中，以免影响泡打粉的效果。
龙眼包子蒸好后不要立刻出锅，停2-3分钟再出锅，以免影响包子外观。
龙眼包子和面的加水量，在不影响面团操作的前提下，尽量多加水，这样蒸出的龙眼包子表皮白亮，个头大，口感松软。
营养价值
龙眼包子不仅外形独特，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、糖类以及其他微量元素，是一道美味又健康的食品。
参考资料
绍酒.汉典.2024-09-13
麻油是什么油.酷知网.2024-09-13
碳水化合物是什么.39健康网.2024-09-13