慈溪杨梅(浙江省慈溪市特产)

慈溪杨梅，是浙江省慈溪市的特产，也是中国国家地理标志产品。慈溪杨梅最大的特点是果大、核小、色佳、肉质细嫩、汁多味浓。慈溪杨梅已远销到香港、新加坡、法国、日本等市场。

慈溪市横河镇是慈溪杨梅的核心产区，全镇杨梅种植面积3.6万亩，多为富山地，年产量1.5万吨左右，因此又有“慈溪杨梅甲天下，横河杨梅冠慈溪”一说。横河镇早在1996年就被“中国特产之乡”组委会命名为“中国杨梅之乡”。

浙江慈溪六成杨梅的硒含量丰富。横河、匡堰等杨梅主产镇也加强了富硒杨梅的品牌宣传。2019年11月15日，慈溪杨梅入选中国农业品牌目录。

产品特点

慈溪市地区的杨梅以其品种多样和品质上乘而闻名，其中最为著名的是“荸荠种”和“早大种”。这些杨梅以其果实硕大、果核细小、色泽鲜艳、肉质柔嫩、汁液丰富、味道浓郁和甘甜可口而著称，既适合直接食用，也适合加工成各种食品。

慈溪共有17种不同的杨梅品种，包括荸荠种、早大种、迟大种、早小种、迟小种、尖刺种、风欢种、红种、水晶种、粉红种、松浆种、荔枝种、早荠蜜梅、晚荠蜜梅、东魁种、晚稻种、丁种。其中以荸荠种最多，占全市杨梅种植面积和产量的90%以上。

慈溪市六成杨梅硒含量丰富。浙江省水文地质大队在“慈溪市农业地质环境调查与绿色农产品产地研究项目”中，发现慈溪南部山区拥有156平方千米的富硒土壤，特别是匡堰镇的翠屏山，其硒含量高达0.4毫克/千克，属于富硒地区。经过两年的连续检测，慈溪匡堰游源至横河镇大山一带的地产杨梅硒含量平均值为0.018毫克/千克，是其他地区杨梅硒含量的1.8倍。在检测的126批慈溪杨梅中，有93.7%的样本硒含量超过0.01毫克/千克。

杨梅不仅是一种夏日的美味水果，还具有很高的药用价值。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中提到，杨梅因其形状类似水杨子、味道类似梅果而得名。在慈溪市，许多家庭习惯将杨梅浸入白酒中，制成“烧酒杨梅”，在炎热的夏日享用，具有消暑开胃的效果。此外，杨梅树终年常绿，树冠圆润，是城乡绿化和山区水土保持的理想树种。

产地环境

慈溪杨梅的种植区域坐落于四明山脉北端的丘陵地带，这里的地形相对平坦，海拔不超过400米。土壤以砂质红土为主，pH值介于4.5至6.5之间，这种土壤结构松散，具有良好的排水性能。该地区全年阳光照射充分，降雨量丰富，气候条件温和且季节变化明显，属于受海洋性气候影响的北亚热带季风气候。为了确保杨梅的品质，慈溪杨梅的种植环境遵循GB/T18407.2标准，确保环境质量达到规定的要求。

历史渊源

慈溪市杨梅历史悠久，早在新石器时代慈溪一代就有野生杨梅存在，人工栽培也有1300余年。其主要品种荸荠种杨梅是从实生树的优良变异种选育出来的，因其果实成熟时呈紫黑色又光亮，酷似老熟荸荠颜色，故名。

1986年，浙江省自然博物馆在河姆渡遗址考古时发现，早在新石器时代就有野生杨梅存在。这样，慈溪一带的杨梅生长历史，还可以追溯到7000年以前。从史书所载情况看，慈溪杨梅栽培起源较早，初以东部为盛，品质亦因代而异。

春秋战国时期，江南地区人迹罕至，土地荒芜。越国大夫范蠡在协助越王勾践战胜吴国后，选择隐退山林，远离政事。据传，范蠡与西施在一次庆功宴上悄然离去，开始了隐居生活。他们历经困难，最终定居于会稽山中，这里自然资源丰富，适宜居住。初到会稽山时，范蠡和西施尚未开始耕种，因此他们依靠采摘山上的野果来维持生计。然而，这些野果味道酸涩，难以食用。范蠡对此感到无奈，但无法改变野果的自然味道。关于西施因野果酸涩而痛苦，以及范蠡摇晃果树导致手上沾血，以及西施的泪水使果实变得鲜美可口的故事，属于民间传说，并非客观事实。据《越郡志》记载，会稽郡地区的杨梅因其"颗大核细，其色紫"而闻名。这种杨梅主要产于今天的余姚市、慈溪市一带。杨梅的种植和传承可能是由当地居民在长期实践中逐渐发展起来的，而非单一事件或人物所为。

自汉晋时期起，当地居民已经熟练掌握了杨梅的栽培技巧，不仅将其作为鲜食享用，还对杨梅的外形、储藏和加工方法进行了深入研究。吴越地区的杨梅因其卓越的品质，在汉代便被选为皇家贡品。晋代稽含在《南方草木状》中对杨梅的形态和生长习性进行了细致的描述，称其“其子发弹丸，正赤，五月中熟，熟时似梅，其味酸甜”，这为今天余姚市和慈溪市两地杨梅的历史渊源提供了有力的证据。

汉代的东方朔在《林邑记》中记载了杨梅的尺寸和味道，描述其“其大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜”，并提到杨梅酿酒的传统，称其为“梅香耐”，表明这种酒非常珍贵，只有显贵和重要客人才能品尝。这反映了杨梅酒悠久的历史和其在当时社会中的地位。

北宋文学家苏轼在品尝了吴越杨梅后，将其与闽广的荔枝和武威郡的葡萄相提并论，认为杨梅的美味可与之媲美，这无疑是对吴越杨梅极高的赞誉。唐代诗人平可正在其诗中赞美了杨梅的味道和色泽，用“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味方河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”来形容其珍贵与美好。

历经数千年的培育与传承，到了明清时期，吴越杨梅已经成为人们日常生活的一部分，不仅与生产生活紧密相关，更承载了深厚的情感——杨梅情结。明代诗人徐阶在其诗中描绘了杨梅的艳丽和诱人，用“折来鹤顶红犹湿，剜破龙睛血未干；若使太真知此味，荔枝焉得到长安？”来表达对杨梅的赞美。清代杨芳灿在《迈陂塘·杨梅》中则用“闲消暑，露井水亭清坐，不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼，凉沁华池香唾。谁饷我？况消渴，年来最忆吾家果。”来表达杨梅带来的清凉和对家乡的思念之情。对于长期在外的游子来说，杨梅成熟之时，便是思乡之情最为浓烈之际。