蔗虾是一道以甘蔗和虾为主要原料的家常菜肴。
食材与制作方法
主料
- 甘蔗150克
- 虾茸400克
辅料
- 盐
- 味精
- 面包糠
- 油
制作步骤
1. 将甘蔗切成约6厘米长的细条。虾茸加入盐和味精拌匀，制成丸状，然后将甘蔗插入虾丸中央，表面涂上一层面包糠。
2. 在热油锅中煎炸，直至呈现出金黄色的颜色。
特色
这道菜肴的特点是味道鲜美，口感嫩滑。
越式蔗虾
越式蔗虾是一种独特的蔗虾变种，其食材和制作方法略有不同。
材料
- 陶山甘蔗10根
- 虾胶250克
- 真虾下目肉（切成小粒）
- 葱油2汤匙
- 生油适量
制作步骤
1. 先将甘蔗削去外皮，将其平均切成10公分长的段，每段再纵向切割两刀备用。
2. 虾子去除外壳和内脏后，用少量盐搓揉腌制，清洗干净并擦干水分。
3. 将虾子和所有的调味料一起放入搅拌机中搅打成泥状。如果无搅拌机，则可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。
4. 手工将虾泥包裹在甘蔗段上，头部和尾部留出2公分的空间，依次完成准备。
5. 加热油锅，将处理好的甘蔗虾裹上面包粉，放入油锅中炸至酥脆且呈现金黄色，随后捞起沥干油份，摆放在盘中。
6. 将蘸酱材料混合均匀，作为蘸酱使用。食用时，可以将虾肉从甘蔗上取下，蘸着甜面酱食用，或者搭配生菜一同享用。甘蔗则单独食用。
注意事项
为了增加鲜味和保持健康的饮食习惯，建议使用虾肉替代传统的猪肥膘肉。
参考资料
来越南一定要吃的九种美食！.今日头条.2024-11-14
[精品]越南特色.道客巴巴.2024-11-14
甘蔗虾.美食天下.2024-11-14