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食材明细
主料：干草鱼400克
配料：青椒3个
辅料：植物油适量 豆瓣酱1小勺 醋3小勺 姜适量 生抽适量 黄酒3小勺 蒜头3小勺
制作步骤
1. 干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软
2. 青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用
3. 锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香
4. 倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白
5. 倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒
6. 加入小半碗水，盖上锅盖焖一会
7. 焖至水快干时，放入青椒
8. 青椒炒熟后起锅装盘
小帖士
1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。