焦磷酸一氢三钠（英文名称：Trisodium monohydrogen diphosphate）是一种水分保持剂，为卫生部审核批准的五种食品添加剂新品种的一种。
基本资料
中文名称：焦磷酸一氢三钠
英文名称：Trisodium monohydrogen diphosphate
功能：水分保持剂
使用范围和使用量
食品分类号食品名称 使用量（g/kg）备注 08.02 预制肉制品 5.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸盐（PO43- ）计 08.03 熟肉制品 5.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷到根（PO43- ）计 09.02.01 冷冻制品 5.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43- ）计 09.02.03 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 5.0 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43- ）计
质量规格
生产工艺
技术要求
1、感观要求：应符合表1的规定
表1感管要求
项目 要求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘上，观察其色泽和状态 体态粉末或结晶 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘上，观察其色泽和状态
2、技术要求：：应符合表2的规定
表2物理化学指标
项目 指标 指标检验方法 无水型（Na3HP2O7）一水型（Na3HP2O7-H2O 焦磷酸一氢三钠含量，W/% 小于等于 96.0 96.0 总磷酸盐（以五氧化二磷计），W/% 小于等于 57.0~59.0 53.0~55.0 干燥减量，W/% 小于等于 0.5 1.0 灼烧减量，W/% 小于等于 4.5 11.5 正磷酸盐 小于等于 通过试验通过试验 PH（10g/L溶液）小于等于 6.7~6.5 6.7~7.5 水不溶物，W/% 小于等于 0.2 0.2 （以As计）/（mg/Kg) 小于等于 3 3 重金属（以Pb计）/（mg/Kg) 小于等于 1010 铅（Pb）/（mg/Kg）小于等于 4 4 氟化物（以F计）/（mg/Kg) 小于等于 1010