香菇肉丝炒面是以猪里脊、香菇、小白菜为原料制成的菜品。这道菜品因可配的食材有多种，所以有不同的制作方法。
制作方法一
【材料】
原料：猪里脊香菇鸡毛菜
【步骤】
1.香菇冲洗下温水泡软，泡香菇的水沥净杂质备用。
2.泡好的香菇切成细丝。
3.猪里脊切成细丝，用盐，料酒，老抽，白胡椒粉和湿淀粉拌匀。
4.鸡毛菜洗干净。
5.小葱洗净，葱白葱绿分开切。面条准备好。
6.碗中调入适量盐，老抽，蚝油，豆豉辣酱，少量糖，加一点泡香菇的水，
调成汁。
7.锅中加水烧开，面条煮至7成熟捞出过凉水，控水后拌点橄榄油防止粘连。
8.炒锅中倒油，爆香葱白，放入肉丝炒散至变色。
9.放入香菇丝翻炒出香味。
10.放入小白菜快炒几下。
11.煮好的面条放入用筷子扒拉开，迅速倒入调好的汁。12.大火快炒，炒匀后撒上葱绿即可。
制作方法二
【材料】
嫩葱(2根)姜(2片)盐(适量)生抽(适量)老抽(少许)橄榄油(少许)
【步骤】
香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。
面条煮到8分熟后，过凉水备用。
锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。
胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软
下入煮好且过凉水的面条。
放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。
参考资料
香菇肉丝炒面.美食天下.2015-05-07