广东泡菜，是采用白萝蔔(大) 、红萝蔔、小黄鱼、嫩姜、辣椒等原料制作的地方特色菜肴。
材料
一、泡汁材料
1.花椒 2.辣椒 3.姜 4.盐
二、腌渍材料
1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜6. 大菜
制作方法
泡汁做法：
水烧开后放入花椒、盐，待凉后放入玻璃罐内。放入辣椒、姜及削下不要且洗净萝卜皮、高丽菜叶。
放置2～3 天后，全部捞出丢掉，如此重复约 3 次即成泡汁。
广东泡菜：
将腌渍材料放入泡汁中约 2～3 天。
将泡菜捞出，沥干，切 (菱形) 丁，加糖抓匀即可。
营养价值
萝卜 - 萝卜又名莱，罗服，土酥，温，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜：“熟...【所有萝卜菜谱】
黄瓜 - ??黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黄瓜的营养成分，含有胡...【所有黄瓜菜谱】