陈嶷
陈嶷，明代蒙城县人，才思敏捷，善作诗赋。朝廷为选贤良方正，遍招天下有志之士考试应选，试题竟是《豆芽菜赋》，应士很感意外。陈嶷略作思索，便提笔作赋。
人物简介
在铺陈了天下众多的珍奇美味之后，他写道：
“有彼物兮，冰肌玉质。子不入於淤泥，金芽寸长。宛白龙之须，虽狂风疾雨，不减其芳；物美商业而价轻，众知而易识。”
赋文不仅叙写了豆芽菜的生长、形态，更描绘了它的品格与功用，形像生动，寓意深刻。主考官看遍了所有的卷子，认为陈嶷写得最为出色，遂取为第一名。陈嶷得举贤良方正后，拜浙江省道御史，终按察副史。《豆芽菜赋》使陈嶷得以施展治国才能，也使中国烹文化增添了新的内容。
赋文欣赏
南国之宾，客于上国，与北都主人曰：子居上都，俯视八隅，目览天下之奇物，亦知天下之美味乎？主人曰：唯唯，客何言？天下之味，形类万殊，燧人氏作俑，庖氏之初；曰曰臠，曰豢曰，八珍甲四海之美，五味极六合之腴；猩豹胎之鼎，熊掌驼峰之厨，赵普掣之炙，何曾鹅掌之殊；党家之羊羔美酒，五侯之燕鲭馀；砍吴中之脍，钓松江区之鲈；酿施蓼，雪蛆，蒲羞鼈，芥酱渫驴；至若橙黄而螃蟹实，荻绿而河豚涪，黄雀入幕之子，乌鸡啄粟之雏，加之以椒桂，益之以油酥，当嘉宾之既集，命细君而当，巨浅酌，艳曲伊吾，细嚼滋味既美且郁。
客曰：子唯知荤臊之为味，而不知清楚之佳蔬也。主人从而启曰：北山采蕨，南山采薇，萱堂背，芹涧湄，烹绿葵之嫩叶，鑱白薤之芳，补羸杞、涤烦芜、菇缕分於淮术，波稜寸断於蹲，酣糟子姜之掌，沐新笋之丝，鱼孕子苔脯须，轮九沸山药，三炊汉家丘嫂之铄，冰壶先生之，至若钱塘之茭白，商山之紫芝，大宛之苜，谯蜀之鸡栖，拣择加精，调得宜，香闻爽臆，味适舒眉，当举案之顷，会称觞之时，此佳品，喜溢厥颐。顾桑之徒饿，笑首阳之空饥，视彼蔓菁何物？萝卜奚为。
客曰：子盖徒知异之为美，而不知近之为奇。主人瞠焉语塞，拱手戏嘻曰：然则子所言美者，请备言以述之。客曰：有彼物兮，冰肌玉质子，不入於污泥，根不资於扶植，金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤，宛讶白龙之须，彷佛春蚕之蛰，虽狂风疾雨不减其芳，重露严霜不凋其实，物美而价廉，众知而易识，不劳乎椒桂之调，不资乎刍豢之汁，数致而不穷，数食而不斁，虽以赫乎柱史之严，每尝置之於齿牙，蓦矣宪台之，亦尝款之而深入，当乎退食之委蛇，则伴其仓米之扁食，至於涤清肠，漱清臆，助清吟，益清职，视彼主人所陈者，奚倍而万亿也欤？
主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？客乃曰：然！主人曰：美则美矣，得毋语近而遗远，厌富而乐贫欤？客曰：子何见之晚也？夫天下之味，适口者为佳。天下之事，无欲者为贵，彼之所云者，非不口欲我之所，却也恐为心累，脱若致之弗克，则役之於心，役之於心，则为口体之累，传不云乎？养其小者则失之大，大者既失，纵罗五鼎，亦唯其羞，虽享太牢，适增其愧。语既，客即揖谢，于于而退。