毕节市羊肉粉，毕节特色小吃。毕节羊肉粉最为有名的是砂锅羊肉粉。2008年，毕节羊肉粉正式进入毕节市有关部门评选的“毕节十大特色小吃”系列。
菜品简介
毕节羊肉粉，其配方独特，汤汁浓郁，羊肉软中带筋，滋味绵长，加之辣油红艳、薄荷翠绿、粉条柔韧爽口。
制作过程
首先将洗净的羊肉切成块（切得越薄越好）放入锅中用大火煮沸，煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，煮出来的羊肉没有腥臊味。而后去浮沫后改用小火炖片，这样才能使得煮出来的羊肉熟透而不烂。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。煮出来的米粉雪白滑嫩，将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒粉或辣椒油（辣椒油要鲜红，用羊油来制作的最佳），再放入味精、花椒粉、芫荽、薄荷即成。毕节羊肉粉的汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
2008年，羊肉粉正式进入毕节市市有关部门评选的“毕节十大特色小吃”系列。作为毕节饮食文化的一部分，毕节羊肉粉既继承了传统羊肉粉的风味特点，又在配料、佐菜等方面不断翻新，使得这一特色小吃有了更大的丰富和发展。