自贡鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜。
制作食材
兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜茶、大蒜、花椒。
制作步骤
1.把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。
2.把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。
3.锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
注意事项
辣椒可以按自己的口味加多加少，不过够辣才够正宗。
获得荣誉
2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
参考资料