异常汉逊酵母（拉丁名：Hansenula anomala）为酵母目、酵母科、异常汉逊酵母属。主要用于酿酒，可提高酒的含酶量，生香。
菌类介绍
识别特征
中科院微生物研究所分离(AS2.297)，无锡酶制剂厂开发使用。可提高酒的含酶量，生香。培养基2，最适培养温度25—28℃。该菌对抗真菌药敏感。其特点为在沙保弱肉汤中呈膜样生长，能利用硝酸盐，能产生子囊孢子，内含１～４个礼帽状子囊孢子。
保存现状
人工保存
主要用途
酿酒
开发利用现状
开发
野生驯化
家养/栽培
水生陆生
陆生
濒危等级
无危
异常汉逊酵母
日报
河南工人日报数字报