麦香村

麦香村，开业于1929年，是由当时大南街“宝和兴”杂货铺掌柜姜明善（祁县人）出面，与潘秀仁（原国民党绥远省党部书记），贾联魁（原国民党部庶务股长）集资开办的。当时以50元大洋为一股，共集资3000余元，租用了大南街路东大烟商有珍的房产，改建成有五大间并带二层楼的门面。饭庄装潢考究，一律青砖贯顶，朱漆彩绘，相当排场，字号“麦香村”的招牌，相传是当地书法高手韩断逵所写。

发展历程

20世纪80年代末，因呼和浩特市旧城大南街改造扩建，麦香村旧址被拆除，在距离旧址以北约500米处大南街路东开辟新址，重建今日麦香村。

麦香村的烧麦远近闻名，稍麦二字原写作“稍麦”是沿用明代的写法，明代史料记载“北方麦子在四五月间，麦稍有一层白霜”而稍麦在制作收口处，也有好似白霜的面粉。在乾隆，有位叫杨米仁的诗人在《都门竹枝词》中有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”的诗句，“稍麦”二字从明代一直沿用到现在。

参考资料

麦香村饭店与著名烹饪大师吴明父子.网易手机网.2024-02-22