黑线鳕
黑线鳕（学名：Melanogrammus aeglefinus）是鳕形目鳕科黑线鳕属的唯一一种，产于北大西洋，从比斯开湾至巴伦支海等海域，栖息深度10-450公尺。本鱼口相对较小，下颌比上颌短，下巴触须相当小，鳞片重叠，大暗斑是胸鳍正下方的侧线以上，因黑色的侧线而得名。黑线鳕是一种底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳亚门、头足纲、棘皮动物等为食。黑线鳕是一种名贵的食用鱼，在北美及欧洲很受欢迎，适合各种烹方式食用。黑线鳕被IUCN列为次级保育类动物，是北大西洋渔业中的重要物种，尤其在北欧市场上，新鲜、冷冻和烟熏黑线鳕都很受欢迎，其中烟熏品种包括芬南黑线鳕和阿布罗斯烟熏黑线鳕。
简介
鳕科(Gadidae)北大西洋名贵的食用鱼。绝大多数黑线鳕被加工成冷冻鱼片出口到欧美。底栖，肉食性，以无脊椎动物和一些鱼类为食。
形态特征
与Cod相似并近缘，同属鳕科，同样具1颏须2臀鳍和3背鳍。其鉴别特征为黑线鳕身两侧各有一条深黑色的侧线，很容易辨认。各肩突肩具一明显黑斑。体上部灰色或淡褐色，腹侧色淡。体长最长可达69厘米，最重可达1.8千克。
种群分布
黑线鳕鱼是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直处被长期商业性地捕捞。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。黑线鳕常见于40至200米深处，而且幼鱼偏好栖息于浅水域，成年鱼偏好于深海水域，它们一般生活在近大陆架或者远离海岸的冷水海域，其适宜水温为2至10℃(36°至50°华氏度)
生活习性
一般来说，黑线鳕并不是善于长距离游动的底栖鱼类，一年之内的地区性迁徙并不常见，但中短距离的寻求食物的迁移有时也会发生(Daan, et al. 1990)。成年鳕不似较年轻的鳕那样惯于洄游，但所有老幼的鳕都会有季节性迁徙。黑线鳕的食性根据体型大小、季节和地区不同而相异。举例来说，小鱼虾为幼年鳕的主要食物(Ritchie,1936)，而较大个体的鳕鱼则食用其他鱼类，尤其是在春季和夏季。但是，在冬季所有大小的黑线鳕一般都取食底栖无脊椎动物，如植物病原线虫、小型软体动物门、蛇尾（brittle star）及海胆(Anon., 1999)。
食用营养价值
黑线鳕蛋白质含量非常丰富，食用85g的黑线鳕即可满足三分之一人体每天所需的蛋白质摄入量，而且它脂肪含量极少，不含糖类，热量较低，是一种非常健康的食用鱼。此外，它还含有维他命B3、B6、B5等。