乌江是贵州省第一黄河，乌江有南北两源：南源三岔河，北源六冲河。南源三岔河发源于贵州威宁彝族回族苗族自治县盐仓镇，经黔北及渝东南，在重庆涪陵汇入长江，干流全长1037公里。六冲河汇口以上为上游，汇口至思南县为中游，思南以下为下游，适宜养殖乌江鱼。播州乌江鱼（大口鲇）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“播州乌江鱼”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
播州乌江鱼（大口鲇）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。
药用价值
蛋白质含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，胆固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高。
具有鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征。
产地环境
播州区乌江流域是乌江干流的源头，地处贵州省北部。境内水域辽阔，水资源丰富，水系发达，水质良好，适合各种淡水鱼类生长。境内河流除乌江以外另有清水河镇、乐民河、毛栗河等大于50平方千米的河流共39条，小于50平方千米河流106条，泉水点600个，暗河42条，年均径流深572毫米，水资源总量30.87亿米，水体交换好，是贵州食用鱼的主要供应基地，对发展水产养殖业有利。
播州区气候适宜，多年平均气温14℃左右，无霜期291天，年均降雨量1200毫米左右，年均日照在1100小时左右，冬无严寒，夏无酷暑。境内地表水域海拔多在500米左右，水体流速快，温度低，适宜大口鲇和长吻鮠的生长繁殖。
区境地处西南出海内蒙古省际大通道，境内水体更新和水体交换速度快，水体的交换溶解了充足的氧离子，带来了大量浮游生物，其浮游生物种类丰富，有蓝藻、硅藻、眼虫、绿藻门等；原生动物有轮虫、枝角类、桡足类等；底栖生物有纹虫类、环节动物门和软体动物门等，为大口和长吻鮠的生长提供丰富的天然饵料。
历史渊源
20世纪80年代，乌江开始就有人在这里从事网箱鱼养殖，有的养殖户已经是乌江的“渔二代”。
1995年开始，遵义市发展网箱鱼养殖。
2017年，播州区拆除乌江流域违规养殖的829亩网箱，缓解了网箱养殖对乌江流域造成的水体污染。
生产情况
2017年，播州乌江鱼保护规模：水域面积1.3万公顷，年产量3万吨。
2018年，播州年产乌江鱼2万余吨。
产品荣誉
2017年12月22日，中华人民共和国农业部正式批准对“播州乌江鱼”实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
播州乌江鱼的地理标志保护的区域范围为遵义市播州区所辖南白办事处、播南办事处、影山湖办事处、桂花桥办事处、龙坑办事处、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、乐山镇、龙坪镇、团溪镇、铁厂镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡共计24个乡镇（办事处）。地理坐标为东经106°17′22″-107°25′25″，北纬27°13′15″-28°03′03″。
质量技术要求
• 特定生产方式
（1）水质：水质符合GB11607《渔业水质标准》和NY5051《无公害食品淡水养殖用水水质》要求。
（2）饲养
选苗：符合SC/T1061-2002《长吻鮠养殖技术规范苗种》；鲶鱼符合DB520321/T02.2《乌江鲶鱼鱼苗鱼种》。苗种应具备体质健壮，无损伤，反应灵敏，活力强等特点，畸形率小于3%，病残率小于3%。
放苗时间：宜在每年2至3月和11至12月。
密度控制：每亩鱼苗3-5万尾，鱼苗投放7-10天后，鱼苗全长达到3-5厘米时，及时进入成鱼饲养阶段。
成鱼饲养，应注意合理控制密度，根据鲇形目及长吻鮠的生长情况，合理控制密度，保持同区域养殖的鱼体大小规格一致，便于生产管理和提高养殖效率。要科学投饲：投饲要做到定时、定点、定量，一般日喂2餐，分别在上午的7-9时和下午的16-18时。
（3）生产过程管理
在播州乌江鱼的养殖过程中，饲料的使用符合NY5072《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的要求，并且提倡开发自主饲料配比，针对长吻鮠和鲶鱼两种鱼种的习性增加野杂鱼和冰鲜鱼，提高摄食率。播州乌江鱼的鱼病防治宜参照DB520321/T02.4《乌江鲶鱼鱼病防治技术》，使用的渔用药物应当符合NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》要求。针对病害防治，应在渔用药物的使用限制条件下，优先考虑中草药的病害防治，保证播州乌江鱼的质量和品质。
（4）捕捞
播州乌江鱼的捕捞渔船宜每400亩水面不超过1艘，功率应小于30千瓦。采取捕大留小原则，采捕网目不小于5厘米。禁止在禁渔期从事捕捞作业。
（5）运输和销售
成鱼在出售前1-2天停食、拉箱，转运时要有充足氧装设备的鱼罐加水运输，用水水质应符合NY5051的规定，严禁添加其它药物。
活鱼贮存中应保证所需氧气充足，暂养用水应符合NY5051的规定。贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。
• 产品品质特色和质量安全规定
播州乌江鱼的生产严格按照无公害农产品生产规范和标准生产。产品质量符合《NY/T2798.13-2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第13部分：养殖水产品》及国家相关法律法规要求。
• 标志使用规定
该规定地域范围内的播州乌江鱼生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向遵义市播州区乌江镇农业服务中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用播州乌江鱼产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
词条图册
参考资料
林草科普|乌江：一条喀斯特河流的美丽与丰饶.m.toutiao.com.2022-06-14
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