弋阳鸡，又名豆鼓清蒸鸡，美食，是以母鸡、豆豉为原料制作而成。
正文
此菜流行于弋阳县一带，具有浓郁的弋阳地方特色。
弋阳鸡：又名：“豆鼓清蒸鸡”，系选用嫩肥当地产土鸡为原料，佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆鼓、姜、葱等配料，入笼以旺火蒸成。具有清汤味美、肉质鲜嫩的特色。
原料
母鸡1000克豆豉15克姜5克小葱5克胡椒粉5克黄酒25克
制作工艺
1.将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；
2.剁去头爪不用，把鸡切成4.5厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍；
3.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.将鸡皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸；
5.蒸至酥烂，出锅时捡去葱姜即可。
贴士：
1.宰杀鸡时要放净血，去毛时水温不宜过高，更不能用开水浇鸡身，以免脱皮，影响成菜美观；
2.选料最好用当年肥嫩母鸡，如选用老母鸡，则蒸不酥烂；
3.豆豉选用质好味正者；
4.蒸时火要旺，时间宜长。
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鸡弋阳鱼鸭鹅
参考资料
http://www.中央人民广播电台cn/jx/gdfq/gdmc/200808/t20080818_505072670HTML
http://爱媛朝日电视台51ttyy.com/caipu/info/43498.html