五香狗肉

五香狗肉是湖北，山东省，安徽地区特色传统名菜。以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹技巧以煮菜为主，口味属于五香味。狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。

制作做法

做法一

1.将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下），放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜（拍松），并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺火烧开，保持水开10分钟左右，改用小火焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。

2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用（一般用两次），弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。

制作材料

狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克，苹果2克，硝水1克。

做法二

配料: 主料：狗肉1000克辅料：姜片20克，苹果2克调料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克 特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。 操作: (1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，

1.将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。

2将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

3食用时，用手撕片或切片装盘即成。

菜品特色

肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

制作要领

焖狗肉时中间要翻二三次锅，以免锅底粘连，翻锅时嫩狗肉已熟烂时，可提前取出。

适合人群

一般人皆可食用

参考资料

五香狗肉.www.meishichina.com.2016-10-25

五香狗肉,五香狗肉的家常做法 -.美食杰五香狗肉做法大全.2021-12-16