玫瑰汤圆

玫瑰汤圆是苏州市和湖南地方的传统小吃，以糯米、大米、面粉、绵白糖、玫瑰糖、香元条和熟花生米等为主要原料制作而成。其色泽洁白，口感糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

主要食材

糯米、大米

制法

1.将糯米、大米一起混合制成粉浆（制法见湖南姊妹团子）。

2.挤干粉子取出，盛入盆内。取粉子200克做成3个薄圆饼入锅煮熟，捞出放入粉浆盆内，与生粉子和匀揉光，盖上湿布。

3.香元条切碎，熟花生米捣碎，与绵白糖、玫瑰糖一起倒入碗内，再放入面粉拌匀，同时掺入少量凉水（以能捏成团，放下一推即散为宜）制成糖馅。

4.揉好的粉子搓成条，摘成剂子100个（每个湿重约15克），逐个搓圆，左手指托住剂子，右手指趁左手转动时将剂子中间捏一个小窝，放入糖馅10克，收拢口，捏成鸽蛋及石榴等各种形状都可。

5.锅内加清水2500克烧沸，将汤圆入锅内加盖煮熟，每碗盛入10个即成。

特色

色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。

做法四

原料

水磨糯米粉200g、温水110g、黄酒10g、玫瑰酱适量

做法

1.200g糯米粉放入盆中，先加入10g黄酒。

2.慢慢加入110g温水，用筷子搅拌成絮状。

3.用手将糯米粉揉成光滑的面团，盖上拧干的湿布，饧20分钟。

4.将面团搓成长条，揪一块大约16g。

5.现在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。

6.装入适量的玫瑰酱，约7分满。

7.小心地收口并搓圆，放一边用湿布覆盖。

8.锅中水烧开，下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火8分钟，关火后焖5分钟。

做法五

主料

水磨糯米粉265克、80度水200-220毫升、仙人掌科果粉5克

辅料

玫瑰花酱240克、花生碎80克

做法

1、玫瑰花酱和花生碎放盆中。

2、戴一次性手套抓匀，分成10克一个馅料备用。

3、糯米粉放入厨师机搅拌桶。

4、一次性加入80度温水。

5、厨师机安装上搅拌勾。

6、一档拌匀，转3档继续搅拌。

7、搅拌至光滑的面团。

8、加入仙人掌果粉。

9、继续拌匀至颜色完全融合。

10、取15克一份揉圆。

11、压扁，包入玫瑰馅。

12、用拢捏法捏成团。

13、全部包好放入开水锅中，煮至汤圆漂起。

制作要领

1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.煮制时一次不宜放得太多，保持水宽，煮沸时加适量冷水，煮至全部浮起水面再煮二三分钟即可。

参考资料

玫瑰汤圆-湖南省人民政府门户网站.湖南省人民政府门户网站.2022-02-22

玫瑰汤圆,玫瑰汤圆的家常做法 - 美食杰玫瑰汤圆做法大全.美食杰.2022-02-22