安岳柠檬为芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）柠檬（Citrus limon (L.) Osbeck）的一个栽培品种，早期作为观赏植物由美国引进，后被中国四川安岳县作为种植产品进行开发研究，后被销往中国各大中城市，同时出口美国、日本、俄罗斯、中东和西亚等多个国家和地区。其生长地安岳位于四川盆地中部，地貌类型以丘陵为主，属亚热带湿润季风气候，土壤条件较好，有利于柠檬的生长发育。安岳柠檬不耐寒、耐阴，喜温暖、怕热，在生长过程中需经历春梢期、开花期、果熟成熟期、采摘期等4个时期，幼树大多生长旺盛。
安岳柠檬属常绿小乔木，枝上有刺，叶片为淡绿色。花蕾花瓣通常呈紫红色，果实颜色从淡绿色逐渐至淡黄色，果皮较厚，有芳香气味。富含多种营养物质，酸甜可口，果香四溢，可作为新鲜水果直接食用，也可制成柠檬油、柠檬酒、柠檬醋、柠檬饮料等产品。还可加工成汁或片，用于菜点的调辅料。除果实外，安岳柠檬的果肉细渣还可制成柠檬蜜酱，剩下的柠檬籽可用来制成花果茶。
2001年，安岳县柠檬获得“中国国际农业博览会名牌产品”。2012年，安岳柠檬获得“最具影响力中国农产品区域公用品牌”。2022年7月，安岳柠檬被列入首批中欧地理标志协定保护名录，有权使用欧盟的官方认证标志。截止2022年7月，安岳柠檬品牌价值超过180亿元。
安岳县被称为中国柠檬之都，享有“中国柠檬看四川省，四川柠檬看安岳”的美誉。安岳多次举办中国节、世界柠檬产业发展大会等大型展会活动，安岳柠檬频频亮相各大特色农产品展览、展销、交易会，创作了一大批以柠檬为主题的歌曲、诗歌和散文，电影《柠檬》、大型纪录片《柠檬来了》《遇见行走的柠檬》等在中国主流媒体热播。
栽培历史
安岳县柠檬的品种历史可追溯到第一棵柠檬品种“尤力克”的到来。1926年，中国四川华西医科大学教授丁克森从美国带来一株尤力克柠檬苗，本意是在校内作观赏栽培，后来，就读于该校的中国四川安岳籍学生邹海帆将其引回安岳龙台老家栽种。
1949年，基于中国和苏联合作的贸易需求，安岳开始大面积种植柠檬，在引入尤力克柠檬品种后，就一直致力于柠檬品种的选优提纯和培育，1987年，安岳县成功选育出87-39新株系，即现在的安岳柠檬，培育出的品种果汁含量高，柠檬皮中等厚，具有加工及鲜食皆宜的优良品质。1978年12月，安岳柠檬经历了品质良莠不齐、销售价格低的发展低谷，安岳人开始认识到柠檬品质和产品附加值的重要性，随后不仅成立了柠檬开发办公室，配备柠檬专职副县长和种植技术员，每年还投入项目资金1500万元以上，与多个科研院校合作研发柠檬优质技术，推广节本、高产、高效集成栽培技术，积极进行试验示范和推广，不断改善品质。再加上安岳县独特的地理位置、土壤条件和环境气候优势，造就了安岳柠檬的优良品质。
荣誉资质
1986年，中国国家计委、农业部批准安岳建设“全国唯一的国家级商品生产基地县”。2001年，安岳柠檬获得“中国国际农业博览会名牌产品”。2009年，安岳县进入“中国柑橘产业20强县”，成为中国单一品种最大的产业基地县。2010年，安岳县被授予“国际科技合作基地”。2012年，安岳柠檬获得“最具影响力中国农产品区域公用品牌”。2021年4月，安岳柠檬在中国的栽培面积达到95%以上，已成为中国柠檬种植最广泛的品种。2022年7月，安岳柠檬被列入首批中欧地理标志协定保护名录，有权使用欧盟的官方认证标志。截止2022年7月，安岳柠檬品牌价值超过180亿元。
形态特征
安岳柠檬属常绿小乔木，树型开张，树冠呈圆头形。
茎、叶
枝上有刺，叶片为淡绿色，呈卵状椭圆形或长椭圆形，基部呈楔形，前端有渐尖，宽度约4厘米，长度约9厘米，叶缘呈波状锯齿状，翼叶部分的线状嫩枝大多为紫色。
花
花型较大，花蕾花瓣通常呈紫红色，花茎平均为4.6厘米。
果实
果实呈卵状椭圆形或长椭圆形，果形指数一般为1.2，单果均重156克，果实颜色从淡绿色逐渐至淡黄色，果皮包着非常紧，果实顶部有凸起，呈乳头状，果皮较厚，有芳香气味。
产业环境
分布范围
安岳柠檬早期作为观赏植物由美国引进，后被中国四川安岳县作为种植产品进行开发研究，后被销往中国各大中城市，同时出口美国、日本、俄罗斯、中东和西亚等多个国家和地区。
栖息环境
中国四川安岳县位于四川盆地中部，地貌类型以丘陵为主，丘坡多为梯田、梯地，丘间沟谷发达，稻田集中分布，属亚热带湿润季风气候，其特点是四季分明、冬暖春早、雨热同季、雨水充足，但时空、地域分布不均，有冬干、春旱、夏旱连伏旱、秋雨多的特点，光照较足，无霜期长，风速小。安岳县土壤为紫色，土壤条件较好。柠檬适宜冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方，适宜栽培于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地。安岳的土壤、地貌、气候均有利于柠檬的生长发育。
生长习性
安岳柠檬树势较强，植株健壮，早期易形成树冠。安岳本土生长的5年生柠檬，树高可达到3.4米，冠幅3.6米，具有一年抽生多次枝梢的特点，长枝长度可超过1米。安岳柠檬植株在生长过程中需经历春梢期、开花期、果熟成熟期、采摘期等4个时期，柠檬幼树大多生长旺盛，很难长为结果母枝，主要以秋梢为结果母枝，长度不超过30厘米。
安岳柠檬不耐寒、耐阴，喜温暖、怕热，适宜其植株生长的气候条件为：年平均气温17℃以上，18℃最佳，温度低于0℃时需预防低温冻害，年降雨量在1000毫米以上为宜，空气相对温度65-75%、土壤含水量60%左右、年日照1000小时以上为宜、土壤pH值以5.5-7.0为宜。
栽培技术
整地
选择肥力较高、土质疏松，且具有良好的排水性的土壤作为安岳柠檬的种植地，同时挖设种植穴，并在每个坑穴底部施加土杂肥、堆肥、生石灰、过磷酸钙等作为基肥，与表土混合后回施于坑穴内。
定植
在2-3月及9-10月集中栽培安岳柠檬幼苗，将幼苗栽入种植穴后，边将土回填，边对其根系进行梳理。回填完土后，轻轻压实土壤，上盖稻草，以保持土壤的湿度。在定植完成的15天中，应当适当的多浇水，保持润而不渍的土壤状态。待幼苗完全成活，且普遍都有新梢长出后，适量补充清粪水为肥料。
养护管理
水肥管理
根据安岳柠檬的挂果量、土壤肥力和肥料吸收利用率适量追肥。发芽肥或花前肥可在1-2月施，以氮肥为主，同时配合磷、钾肥；稳果肥在4-5月见幼果时施，以速效氮肥为主，适量配合磷钾肥；壮果肥在6-7月果实膨大期施；采果后以农家肥为主。冬春干旱季节要适时浇水，雨季注意排水。为提高植株的坐果数量，可选择进行根外追肥，在花蕾期与花期喷施硼砂、尿素。在花谢时期喷施尿素，在柠檬果实生长至膨大期时喷施磷酸二氢钾，可起到良好的保果效果。
修剪
在安岳柠檬幼树时期，应当将树冠培育成圆头形。在幼树生长定型后，选生长势态良好秋梢或是夏梢作为第1主枝，在选定并培养了第1主枝后的1-3年内，以同样的方式选择第2、3主枝，使它们的生长方向得以均衡。在柠檬树结果后，可剪去过长枝、纤弱枝、病虫枯枝等。并短截超过40厘米以上的长果枝，促生中短果枝。
病虫害防治
安岳柠檬的常见病害有溃疡病、疮痂病等，防治溃疡病可在植株新梢长至4-5厘米时，喷施绿乳铜、氢氧化铜可湿性粉剂、链霉素等药剂。疮痂病发生时需及时清除带病枝叶，同时喷施醋酸铜、波尔多液等药剂加以防治。在发病初期或谢花后期，可喷施多菌灵、甲基硫菌灵、百菌清等药剂杀菌。
安岳柠檬的常见虫害有蚜虫、螨形总目等，蚜虫发生时可及时喷施吡虫啉、啶虫脒等药剂杀虫脒。防治螨类需加强冬季清园，在园内喷施噻螨酮、敌百虫、石灰硫黄合剂等药剂，螨类发生初期可喷施四螨嗪、炔螨特、阿维菌素等药剂杀虫。
用途
安岳柠檬富含柠檬酸、果胶、粗食纤维、苦素、维生素、黄酮、矿物质、DL-苹果酸以及镁、钾、钠、磷等大量人体必须的微量元素，营养丰富，酸甜可口，果香四溢，可作为新鲜水果直接食用，也可制成柠檬油、柠檬酒、柠檬醋、柠檬饮料等产品。
安岳柠檬可加工成汁或片，用于菜点的调辅料。如将柠檬汁放入蔬菜水果中搅拌，能防止褐变，互不粘连；放入切好的肉中拌匀，能使肉质柔嫩，提鲜增香。此外，四川省厨师以柠檬鲜果为调辅料，还研发了柠檬鸡豆花、柠香排骨、柠檬烤鱼、柠檬酥排骨等柠檬系列菜品。除果实外，安岳柠檬的果肉细渣还可制成柠檬蜜酱，剩下的柠檬籽可用来制成花果茶。
产业发展
基地建设
安岳县是中国唯一的柠檬商品生产基地县，截止2022年7月，安岳县绿柠檬的保有面积为3.47×104公顷，鲜果产量为61 ×104 吨，产值超过130亿元，被中国农业农村部列入“中国特色农产品（柠檬）优势区”。安岳县是四川省乃至中国单一品种规模最大的基地，柠檬基地乡镇36个，万亩柠檬示范片8个，发展业主980户，带动果农11万户33万余人，产业规模占中国80%以上。
加工研发
截止2022年，安岳县有柠檬精深加工企业27户，其中国家级重点龙头企业1户，省级1户，市级14户。生产开发柠檬油、柠檬果胶、柠檬发酵酒、柠檬休闲食品、柠檬面膜和保健品等柠檬制品18大类、39个品种，系列产品达到近300个，年加工能力30x104吨以上，先后与中国柑桔研究所、西南大学、西北农林科技大学、四川省农科院等18所科研院校建立了长期战略合作关系。依托安岳柠檬国际科技合作基地，与西班牙、法国、意大利、美国、南非、土耳其和日本等国家签订科技合作协议，共开展柠檬科技攻关项目38项，获得中国部、省级科技成果4项，制定国家标准1项、农业行业标准1项、四川省地方标准5项。
市场销售
截止2022年，安岳县有柠檬营销规模企业160家，有外贸出口经营权的企业32家、经销商8000余家。电商平台6家、电商企业500余家、网店5700余家，销往中国各大中城市，同时出口美国、日本、俄罗斯、中东和西亚等38个国家和地区。2019年，安岳柠檬鲜果及加工品实现出口13.7×104吨，交易额达到1.94亿美元，其中自营出口达到7500余万美元。
产业链
截止2019年，安岳柠檬区域品牌价值已达180.67亿元，进入初级农产品类地理标志产品全国10强，成功入选首批100件中欧地理标志保护名录，形成了从生产-加工-存储-运输-贸易的一套完整的产业链，建立了现货、期货、线上线下全方位立体销售网络。
相关研究
元素含量测定
有学者通过实验测定安岳柠檬及土壤中铜、锰、锌、铁、钙、镁的含量，以及土壤中铅、镉含量，发现各元素含量总的变化趋势是果核\u003e果皮\u003e果肉，其中铁、钙、镁含量相对较高，安岳土壤中有害元素铅、镉含量远低于中国无公害水果种植地土壤的最低限量，这可能是因为种植地的环境条件影响了元素在柠檬中的积累。以上结果为提高和保持土壤及果品的优良特性，优化种植管理提供了理论依据。
秋冬花果越冬实验
有学者通过实验研究冬季不同覆膜处理对安岳县柠檬秋冬花果越冬效果的影响，发现冬季各覆膜处理能够有效降低柠檬冬季落果率，其中以树冠覆膜+树盘覆黑膜效果最好，以上结果为优化安岳柠檬的种植管理提供了理论依据。
延伸文化
安岳县被称为中国柠檬之都，享有“中国柠檬看四川省，四川柠檬看安岳”的美誉，曾多次举办中国节、世界柠檬产业发展大会等大型展会活动。安岳柠檬频频亮相各大特色农产品展览、展销、交易会，创作了一大批以柠檬为主题的歌曲、诗歌和散文，中国成都至北京列车先后冠名“中国柠檬之都号”，电影《柠檬》、大型纪录片《柠檬来了》《遇见行走的柠檬》等在中国主流媒体热播。此外，安岳还拥有著名的柠檬风味宴，从1996年到2021年，柠檬菜肴已经发展到多达72道冷热菜及糕点小吃的柠檬宴席。
参考资料
Species.物种2000中国节点.2023-10-31