玉田白菜是河北省玉田县特产蔬菜。玉田县被誉为“中国大白菜之乡”。因当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，最为出名的便是玉田包尖白菜。玉田包尖白菜种植历史悠久，因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名中国，素有“玉菜”之称，是白菜中的上品。
玉田白菜有北京三号、天津青，以及黄心菜三种早熟品种系列，还有晚熟品种类型的玉田包尖白菜。
玉田包尖白菜一般8月播种，11月初收获，属秋季蔬菜。包尖白菜外叶绿色，叶脉细密，菜体直筒拧抱，顶部稍尖，下部较粗，叶球紧实，呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。
2007年玉田包尖白菜被全国工商联农业商会认定为“全国农产品及其加工制品进超市推荐精品”；2008年玉田包尖白菜地理标志证明商标在国家知识产权局商标局成功注册，成为河北省唯一注册的蔬菜类地理标志证明商标；2009年玉田包尖白菜获中国质量认证中心（CQC）有机产品认证，2010年金玉田大白菜获“中国著名蔬菜品牌”称号，并被评为河北省优质产品。2011年11月30日，原国家质检总局批准对“玉田白菜”实施地理标志产品保护。
产品特点
玉田白菜，特别是包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、叶甜脆等特点，蛋白质、维生素c、全糖以及铁、锌、六种营养成分含量高，营养丰富，有促进胃肠蠕动的功效；菜叶做馅，清鲜宜人，去油腻，菜帮溜炒不乱汤；更为独特的是，嫩叶和菜心可生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能，是酒席宴上的美味佳品。
产地环境
玉田县地处燕山南麓，渤海之滨，属北温带大陆性季风性气候，雨热同季，土壤肥沃，地下水中硅酸和的含量达到国家饮用矿泉水标准的界限标准，独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜上乘的品质。
历史渊源
玉田包尖白菜种植历史悠久，距今已有二百余年的种植历史。清光绪《玉田县志》载“玉田白菜，一名，有十数斤者，甘脆，甲他邑”。
玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候造就了玉田包尖白菜。玉田包尖白菜经过长期的种植和筛选，形成了三个品系，即大包尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大，品质稍差，且管理上需要大水大肥，20世纪90年代中期已被淘汰；小包尖品质好，产量低，只有小面积种植。
生产情况
截止到2011年底，玉田县种植面积达到1000公顷左右。2013年生产上以二包尖为主，一般于每年8月1日前后播种育苗，处暑后移栽定植，立冬前后收获，单株质量3～4千克，每667平方米净菜产量4000～5000千克。
产品荣誉
2002年，“玉康”牌包尖白菜在第六届中国（廊坊市）农产品交易会上被评为河北省名优产品。
2005年，“玉康”牌玉田包尖白菜获得农业部无公害农产品认证。
2006年，“玉康”牌玉田包尖白菜获中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。
2008年，“玉田包尖白菜”地理标志证明商标在国家工商管理总局商标局成功注册。
2009年，玉田包尖白菜获中国质量认证中心有机产品认证。
2010年，“金玉田”牌包尖白菜被评为河北省优质产品。
2011年，“金玉田”牌包尖白菜获第九届中国国际农产品交易会金奖。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“玉田白菜”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围为河北省玉田县玉田镇、虹桥镇、杨家套镇、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯镇6个乡镇所辖行政区域。
专用标志使用
玉田白菜（玉田包尖白菜）产地范围内的生产者，可向河北省玉田县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、品种
当地直筒型地方品种（包尖白菜）。
二、立地条件
土壤质地为沙壤质至轻粘质壤土，土壤pH值为6.5至7.5，土壤有机质含量≥1.5%，耕层≥40厘米。灌溉用水为保护区内地下水。
三、栽培管理
整地施肥：小高垄栽培。每公顷施优质有机肥≥45000千克。
播种：播种期为7月底至8月初。
密度：5至6片真叶时定苗或栽苗，密度≤2800株。
水肥管理：收获前7至10天停止浇水。
束叶：收获前15至20天束叶。
环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
1.整地施肥：小高垄栽培。每公顷施优质有机肥≥45000千克。
2.播种：播种期为7月底至8月初。
3.密度：5至6片真叶时定苗或栽苗，密度≤2800株。
4.水肥管理：收获前7至10天停止浇水。
5.束叶：收获前15至20天束叶。
6.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收和贮存
采收：立冬前后收获，露天码放3至4天，蒸发部分水分。
贮存：贮存温度为0℃至5℃，贮存期不超过翌年2月中旬。
五、质量特色
感官特色：叶球直筒形、拧抱，顶部尖锐，下部较粗，呈圆锥状。叶球呈淡绿色，粗纤维少，微甜。
物理化学指标：总糖≥3.2%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
1.感官特色：叶球直筒形、拧抱，顶部尖锐，下部较粗，呈圆锥状。叶球呈淡绿色，粗纤维少，微甜。
2.理化指标：总糖≥3.2%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
参考资料
玉田白菜.香哈网.2024-03-15
玉田冬储大白菜进京 商超首批采购3千万斤保证市场供应.新京报.2024-03-15
10万亩蔬菜基地专“供京” 河北玉田用科技托稳北京菜篮子.新京报.2024-03-15
玉田白菜.特色古特产网.2024-03-15
国家质量监督检验检疫总局《关于受理玉田白菜等产品申报地理标志产品保护的公告》(2011年第92号公告).中国质量新闻网.2024-03-15
玉田白菜-玉田县特产玉田白菜专题.博雅特产网.2021-11-29