食品营养与健康(普通高等学校本科专业)

食品营养与健康

食品营养与健康（Food Nutrition and Health）是中国普通高等学校的一个本科专业，隶属食品科学与工程类学科，开设时间为2020年，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。

食品营养与健康的主干学科包括食品科学与工程、生物学、基础医学、化学。该专业旨在培养掌握化学、生物学、食品科学、食品检测学等方面的基本理论、基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的专业人才。

专业发展

2020年2月21日，《教育部关于公布2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》（教高函〔2020〕2号），公布“2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果”的新增审批本科专业名单，新专业名单中含有食品营养与健康专业。

2025年，教育部发布最新《普通高等学校本科专业目录》，食品营养与健康专业为工学门类专业，专业代码为082710T，属食品科学与工程类专业，授予工学学士。

主干学科

食品营养与健康的主干学科包括：食品科学与工程、生物学、基础医学、化学。

培养标准

培养目标

本专业培养具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能，掌握化学、工程学和营养健康科学的基础知识和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，能在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。

知识要求

该专业学生需具备专业必须的数学基础知识、计算机常用软件基础知识；熟悉国内外食品工业和健康产业发展的方针、政策、法规和动向；了解食品与人类营养科学的最新研究进展，健康管理、营养功能性食品设计与效能评价；掌握生物化学与分子生物学、基础与分子营养学、食品化学、食品微生物学和食品工程学的基本知识与实验技术；掌握营养功能性食品设计、加工、检验与质量安全控制，掌握功能性食品食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理的基本方法；熟悉营养功能性食品生产的工艺工程设计、设备选用、企业管理的方法。

课程体系

食品营养与健康专业课程体系由公共必修课程、通识教育课程、学科基础教育课程、专业教育课程和实践教学课程五部分构成。

课程设置

参考资料

实践教学环节

根据《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》的要求，食品营养与健康专业根据需要设置金工实习、食品工程原理课程设计、专业创新综合实验、个性化精准营养健康综合实验、食品营养综合实习、食品营养与健康科学研究方法综合实习、营养健康管理综合实习、毕业实习、毕业论文（设计）等主要实践性教学环节。

就业方向

食品营养与健康专业毕业生可在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作。

师资队伍

按照“四有好老师”“四个相统一”“四个引路人”的要求建设专业教师队伍，将师德师风作为教师队伍建设的第一标准。

队伍结构

学生数与本专业专任教师数比例不高于25∶1，“双师型”教师占专业课教师数比例一般不低于60%，高级职称专任教师的比例不低于20%，专任教师队伍要考虑职称、年龄、工作经验，形成合理的梯队结构。能够整合校内外优质人才资源，选聘企业高级技术人员担任行业导师，组建校企合作、专兼结合的教师团队，建立定期开展专业（学科）教研机制。

专业带头人

原则上应具有本专业及相关专业副高及以上职称和较强的实践能力，能够较好地把握国内外健康咨询行业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，主持专业建设、开展教育教学改革、教科研工作和社会服务能力强，在本专业改革发展中起引领作用。

专任教师

具有高校教师资格；原则上具有食品科学与工程、营养学、医学、生物技术等相关专业本科及以上学历；具有一定年限的相应工作经历或者实践经验，达到相应的技术技能水平；具有本专业理论和实践能力；能够落实课程思政要求，挖掘专业课程中的思政教育元素和资源；能够运用信息技术开展混合式教学等教法改革；能够跟踪新经济、新技术发展前沿，开展技术研发与社会服务；专业教师每年至少1个月在企业或生产性实训基地锻炼，每5年累计不少于6个月的企业实践经历。

兼职教师

主要从本专业相关行业企业的高技能人才中聘任，应具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，一般应具有中级及以上专业技术职务（职称）或高级工及以上职业技能等级，了解教育教学规律，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。根据需要聘请技能大师、劳动模范、能工巧匠等高技能人才，根据国家有关要求制定针对兼职教师聘任与管理的具体实施办法。