臧健和(湾仔码头速冻食品品牌创始人)

臧健和

臧健和（1945年-2019年2月8日），出生于山东省日照市五莲县许孟镇，中国企业家，“湾仔码头”速冻食品品牌创始人，被誉为“水饺皇后”。

1977年，臧健和带女儿去泰国投奔丈夫却发现丈夫另娶，遂决定留在香港特别行政区，开始以打短工谋生。受朋友启发，她在湾仔码头摆水饺摊。1983年，香港大丸百货老板看中其彩色水饺，湾仔码头从小贩变为小工厂，产品扩展到冷冻食品，成为香港冷冻食品第一品牌。1985年，臧健和开设水饺工厂，开始批量化生产，后又开办三家工厂。1996年，臧健和建立现代化厂房并开设专卖店。1997年，湾仔码头与美国品食乐食品公司合资。1998年，臧健和与品食乐合资在上海浦东建立的工厂正式投入生产，“湾仔码头”水饺正式全面打入内地市场。1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，占据华东冷冻食品市场的半壁江山。2001年，通用汽车磨坊收购品食乐，成为湾仔码头的母公司。2002年起，湾仔码头在北京、上海市、广州市等地素三鲜饺子市场销量稳居前列。之后，湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一，逐渐向内陆城市扩展，并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2006年，湾仔码头进入台湾市场。2007年，湾仔码头进入北美和欧洲市场。2017年，湾仔码头在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市。2019年1月初，湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。同年2月8日，臧健和在香港特别行政区逝世，终年73岁。

臧健和曾任山东省政协委员、山东省工商业联合会常委、山东大学首届校董会校董等职，曾获得首届香港女企业家、第四届“世界女企业家奖”、中国百名优秀企业家、中国工业金奖、世界杰出华人奖、琴岛奖等荣誉。

人物生平

早年经历

臧健和1945年出生于山东省诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇）的一个贫困家庭。臧健和是家里的老大，有一个妹妹，妹妹出生没多久，父亲就去世了，剩下母女三人相依为命。臧健和5岁便和母亲一起下地挖阳芋，7岁开始掰玉米，10岁就为家人做饭，也练就了她一手好厨艺。初三时，臧健和退学回家，经人介绍，她成了青岛市一家医院的护士。

1967年，22岁的臧健和与泰国援华的医生相恋。1968年，他们步入了婚姻的殿堂。1974年，丈夫因父亲逝世不得不回一趟泰国，再加之他是家中的长子，母亲年迈，必须回家主持大局。临走时，丈夫承诺一切处理妥当后，便接她们来泰国一家人团聚，为了这个口头承诺，臧健和一等就是三年，还是杳无音信。

1977年，臧健和带着女儿们去泰国投奔丈夫，却发现丈夫已重新娶妻生子。第二天，臧健和收拾行李要回国。飞机在香港特别行政区停站时，臧健和突然决定不回山东省了，选择留在香港。因为当时不懂粤语，谋生艰难，她只好每天工作20小时，做洗碗工、当清洁员、当夜间诊所护士，但第二年因腰骨受伤，失去工作，住院期间更查出患有糖尿病。

从商之路

经商早期

当时香港还没开通地铁，人们主要通过坐船往返香港岛、九龙。于是，受朋友启发的臧健和，自制了一辆木头推车，在湾仔码头摆起了素三鲜饺子摊，卖起了她的“北京水饺”。一开始生意很不错，三个月以后，臧健和每天能赚到500多港元。由于香港人吃不惯北方的饺子，生意越来越差。臧健和通过不断改进，做出了符合香港人口味的饺子，她的摊位前排起了长龙，臧健和的水饺成为了湾仔码头上的热门美食，还吸引到了当时《东方日报》的驻港记者。他在报纸上写了臧健和的故事，瞬间打开了水饺摊的知名度。在他的建议下，臧健和用湾仔码头来命名自己的水饺品牌。

不断扩张

1983年左右，当时香港大丸百货的老板看重臧健和的饺子，并同意臧健和沿用“湾仔码头”的牌子，在日方资本和渠道的帮助，让湾仔码头由小贩变成小工厂，产品也从现煮素三鲜饺子扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货，流水接连翻番。接着，上海第一八佰伴有限公司等好几家百货公司也跟了过来，臧健和答应经营一个摊子，没想八佰伴开张第一天销售额就高达4万。到了1983年，湾仔码头水饺已经成为香港特别行政区冷冻食品第一品牌，占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立第一家湾仔码头水饺工厂，开始了水饺的批量化生产。为购买到质量上乘的肉料，臧健和以高出市价5倍的价格亲赴肉厂选购，不仅挑猪肉的品种、部位，就连肥瘦的比例都要计较。随着规模的扩大，湾仔码头后又相继开办了三家素三鲜饺子厂。1995年，她的事迹被电视广播拍成了20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。1996年，臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房。同年，臧健和特意在湾仔码头开设专卖店。

1997年，湾仔码头与通用汽车磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模，升级了产品标准。香港回归伊始，臧健和就开始着手于投资内地的计划。1997年，哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillsbury）食品公司与湾仔码头正式合资，获得后者70%股权。在美国公司的帮助下，1998年3月，上海市的冷冻食品合资企业成立；同年7月，手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨分别在上海、北京、广州推出；9月，湾仔码头在上海浦东的工厂正式投产；12月，又推出了汤圆。1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，稳稳占据华东冷冻食品市场的半壁江山。2001年，全球第六大食品企业——通用电气磨坊收购品食乐，顺理成章地成为湾仔码头的母公司。在通用磨坊的资金实力和冷链技术加持下，湾仔码头实现了在全国乃至全世界更高速的扩张。9月，湾仔码头重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。经过几年的耕耘，从2002年开始，“湾仔码头”在北京、上海市、广州等地水饺市场的销量稳居前列。

经过数年发展，湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一，逐渐向内陆城市扩展，并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2006年，湾仔码头进入台湾市场，于高雄市设立工厂，市场份额一度高达两成。2007年，湾仔码头进入北美和欧洲市场，冲出亚洲，走向世界。湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

人物晚年

2014年，湾仔码头拆卸重置前，臧健和每隔数月到湾仔码头走一趟，缅怀昔日岁月。2015年，可能因为口味差异、定价高、盈利低于预期等原因，湾仔码头关闭了高雄工厂，彻底退出台湾。2017年，湾仔码头在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市。

2018年4月26日，臧健和在两个女儿黄蓬与黄蓓的陪伴下出席香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼，彼时的她已经需要轮椅代步。2019年1月初，通用磨坊发布2019财年第二季度（截至2018年11月25日）的业绩，亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%，为4.31亿美元，但旗下湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。

人物逝世

2019年2月8日，臧健和于香港跑马地养和医院逝世，终年73岁。

社会活动

公益慈善

2001年12月8日，臧健和在青岛市慈善总会成立大会上，捐款100万元人民币，并以她母亲的名字命名建立“臧毓淑颐康老年公寓”。在内地所有投资的公司，优先聘用下岗人员。经常带领员工当义工，向老人赠送食品。

2008年4月，臧健和曾坐轮椅，出席香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼——书院的多用途礼堂以其名字冠名。10月，她出资100万元人民币，在山东大学成立“臧健和教育基金”，用于资助家庭经济困难的学生参加专业技能培训，并帮助他们应对家庭及个人突发性重大事件。同月，她通过慈善总会向青岛市中小学生捐赠了一批《青岛人》和《一个女人的神话——水饺皇后臧健和悲欢人生》的书籍。11月，她向南京大学捐资10万元支持“南京大学学生重症医疗救助基金”，帮助身患重症的困难学生获得及时有效的救治。同年，“湾仔码头”参与建造“母亲水窖”，为吴堡县贾家山村和郭家腰山村修建了312口“湾仔码头母亲水窖”，解决了当地居民饮水问题。2009年，湾仔码头再次捐资，562口“母亲水窖“解决了陕西省定边县村民的饮水困难问题。

社会任职

臧健和曾先后任青岛市慈善总会名誉会长、潍坊市政协常委、山东省政协委员、山东省工商业联合会常委等职。2007年11月30日，她成为山东大学首届校董会校董之一。

个人生活

家庭生活

1967年，22岁的臧健和泰国援华的医生相恋。1968年，他们步入了婚姻的殿堂。24岁臧健和生下大女儿黄蓓，4年后便有了小女儿黄蓬。

健康情况

1978年3月，在酒楼做杂工的臧健和不幸被一位年轻人撞倒在地，动弹不得，去医院检查诊断为腰骨严重裂伤，同时还查出了糖尿病。由于常年疲惫，且年轻时患上的糖尿病愈发严重，晚年的臧健和视力下降很多，肾功能受到严重影响，心脏也不好。

获得荣誉

小小的素三鲜饺子蕴藏着深厚的中国文化，我要通过水饺去传播这种文化，不仅让中国人，而且让世界上的人都能吃到湾仔码头水饺。

我们包饺子给自己吃的时候没有任何压力，但当我们出去卖饺子，给顾客吃，给全香港特别行政区的人吃，给全中国的人吃，我们身上的担子也越来越重。我们一定要记住，做食品生意的人一定要有做生意的良心。

我可以得罪我的员工，但是我绝对不能得罪我的顾客。事业和顾客，好比子女和父母的关系。子女表现得好，便会得到父母的称赞和鼓励，而这种称赞反过来又会鼓励孩子做得更好。“湾仔码头”就是在顾客的鼓励中成长的，我如果不能在顾客信赖、支持和关怀的基础上去搞好它，我会对不起他们，这就形成了一种责任心。

成功是每个人都向往的，然而要得到成功之神的眷顾，是和天时、地利、人和分不开的。

不管遇到新老客户，我都会和他们打招呼。我不觉得自己是在做生意，而是一种朋友间的相聚相逢。

世界上所有的品牌都不能单纯依靠广告的投放取得永久的成功。但是，几乎所有的品牌都要借助强大的广告作为支撑点。我可以很骄傲地说，我的产品不是靠做广告起家的名牌，而是伴随着顾客的口碑成长起来的。因为广告只是商家的行为意识，口碑才是顾客选择的市场原动力。

怕失败，不如说是怕成功。失败得越惨，激励人成功的力量越强。

一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。

生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。

人物评价

人称“臧姑娘”的臧健和20世纪70年代从内地流落香港特别行政区，为谋生计，她靠推着一辆木头车在湾仔码头摆卖素三鲜饺子起家，成为狮子山下白手起家的奋斗传奇。（新华社评）

臧健和的一生都在践行永不封顶的目标。这位遭遇婚变、流落异乡后，白手起家成为身家50亿的女强人，也被视为香港精神的代表。（经济日报评）

臧健和凭借自己的努力，自己的诚信，自己对人生的真情投入，她的水饺不仅大受欢迎，还被日本一家批发公司看中。在与批发商的合作中，她的经营走上了合法的道路，这条道路让她直驱亿万富翁的宝座。她将“北京水饺”命名为“湾仔码头”，湾仔码头是她事业艰辛起步的地方，从这里升起了臧健和这颗商业明星。她被媒体誉为“水饺皇后”。（中国中央电视台评）

在臧姑娘心里，她始终认为要发自内心地去关怀员工、尊重员工，帮助他们解决困难，使他们有安全感。而且，“湾仔码头”的售货员应该是代表公司和顾客沟通的桥梁，也是“湾仔码头”水饺的亲善大使。（北方网评）

参考资料

一碗水饺20年的温度——访“湾仔码头”品牌创始人臧健和.人民网.2024-10-22

首页.湾仔码头.2024-10-22

Remembering Chong Kin Wo: Hong Kong's 'Dumpling Queen' dies at 73.cgtn.2024-10-20

风雨人生| 你一定吃过她做的水饺.微信公众平台.2024-10-18

湾仔码头「水饺皇后」臧健和逝世曾日做20小时糖尿病缠身40年.香港经济日报.2024-10-20

马丽主演，热搜第一！原型是咱山东人.百家号.2025-06-17

冻死迎风站，饿死不弯腰!湾仔码头创始人臧健和去世.经济日报-微信公众平台.2025-07-06

“水饺皇后”湾仔码头创始人臧健和去世，终年73岁.百家号.2024-10-20

“水饺皇后”臧健和:带着水饺闯世界.北方网.2024-10-22

创办“湾仔码头”的臧健她把水饺从小摊卖到全球.新浪教育频道.2025-07-06