帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品，以其色泽黄亮、形象美观、皮酥脆、肉鲜嫩、咸中带甜的特点而受到人们的喜爱。这种美食是通过在馕坑中烤制面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料制成的。
主料
肥羊肉
做法
制作帕尔木丁，首先将肥羊肉切成小丁，洋葱切碎后加入盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀制成馅料。在面粉中加入酵面、鸡蛋和适量淡盐水，和面后稍作饧发，再分成等量的小块，擀成圆面皮。将馅料与面皮制成马鞍桥型，沾醋贴在馕坑内壁上，贴完后盖严馕坑口。约五分钟，揭开盖子，再烤约二十分钟，直至帕尔木丁呈金黄色，取出后抹上少许炼羊油即可食用。
参考资料
新疆特色的饮食文化.央视网.2024-04-03