火腿蛋炒饭是中国传统小吃，属于扬州炒饭之一。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
材料
白饭300克、火腿40克、鸡蛋1个、青豆\洋葱\黄瓜各20克、油25克
方法
1.:洋葱去皮，火腿\黄瓜洗净，切丁，鸡蛋打入碗中搅成蛋汁。
2.锅中加入油，倒入蛋炒散，盛出，锅中再加油放入洋葱，火腿，黄瓜炒香加入炒好的鸡蛋，米饭，青豆及调料炒均即可出锅装盘。
做法五
材料
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
方法
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。