大蒜烧鲢鱼是一道由鲢鱼、大蒜等食材制成的美食。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
主要材料
鲢鱼、大蒜。
主要调料
准备工作
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤白兔也是事后听老孙讲的）
做法过程
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
温馨小贴士
1、豆瓣酱一定要剁细，否则出菜就会不靓了~！
2、炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~（除了大蒜）！这样出菜也会更漂亮~！