莲花白鹅，属鸟纲，雁形目，是1982年在自然资源调查中发现的一个新品种，经1985年省、地有关专家鉴定，现已列为肉用型优良地方品种。羽毛白色，嘴喙和两脚橘黄色，皮肤淡黄色，产于江西省莲花县。
形态特征
莲花白鹅属于小型肉鹅，全身雪白光亮，体躯宽壮，呈长椭圆形。嘴啄和两足为金黄略带橘红色，脚大有蹼。皮肤为淡黄色。头大，呈短纺锤形，啄扁阔，颈长，尾短，喙后基部正上方有一半球形的金黄色的肉瘤。公鹅颈长，头上肉瘤较大，呈半球形。母鹅肉瘤较小。初生重公鹅为101克，母鹅为99克。成年体重公鹅为4.5～5.5千克，母鹅为3.5～4.5千克。屠宰测定：半净膛公鹅为84.86%，母鹅为84.01%；全净膛公鹅为78.93%，母鹅为76.48%。开产日龄250天，年产蛋24枚，蛋重为138克，蛋壳乳白色。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为90%左右。
产地与数量
数量：1984年饲养量为10万羽。已建立了莲花大天鹅饲养基地，并组建了"莲花白鹅开发公司"负责经营白鹅养殖、鹅绒加工系列产品的生产，商品价值极佳。
饲养
其饲养特点是生长快，一般饲养九十日龄，体重可达4.5公斤以上。
主要价值
屠宰后肉质细嫩，肉色鲜艳而带光泽。抗逆性和适宜性强，遗传稳定，属草食性优良品种。
获得荣誉
2020年5月29日，莲花白鹅入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
参考资料
《国家畜禽遗传资源品种名录》.中国政府网.2024-03-04