张家界莓茶
张家界莓茶，也叫小叶种藤茶、长寿藤，因其加工过程中细胞破碎，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，故称“莓茶”。张家界莓茶主要生长于武陵山脉，以张家界为核心区域。
张家界莓茶的采摘一般从四月开始，制作流程主要有摊青、杀青、揉捻、松包、析晶、烘干几个步骤，茶汤汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。
张家界莓茶黄酮含量较高，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%，其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%。截至2025年3月，张家界莓茶是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，被誉为“黄酮之王”。清咽利嗓效用明显。张家界莓茶对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统、神经系统、免疫系统和内分泌系统等功能性疾病的预防和治疗均有重要作用，经济价值极高。2013年，莓茶被原国家卫生计生委批准为新食品原料。
名称由来
土家族人一开始将莓茶称作”霉茶”，因为该茶叶上面有白色斑点，就像食物“发霉”一样，后来“张家界莓茶之父”黄宏全认为其名称不雅，不利于莓茶产业发展，故将其更名为莓茶。
历史沿革
2013年，经原国家卫生计生委批准为新食品原料。张家界莓茶原为土家族常用的民族药物，收录于《土家族医药学》《全国中草药汇编》《湖南中药材（2009版）》等中医药专著中，后来莓茶产业成为永定区最具地方特色的主导产业之一。
2024年3月28日，张家界永定区农业农村局表示，莓茶系当地重点发展项目，为实现标准化生产关停小作坊，后续会落实办证事宜。
生长环境
张家界莓茶的生产地域范围为：东经109°40′至111°20′、北纬 28°52′至 29°48′之间，一般生长在海拔400—1500米山巅，且其生长地需要保证湿度。适宜张家界莓茶茶株生长的土壤类型为棕色砂质土类，土壤pH值4.0-6.02，有机质为1.87%，硝态氮为1.54mg/kg，有效磷为23.0mg/kg，速效钾为160.0mg/kg。在中国，张家界莓茶主要生长于武陵山脉，以张家界为核心区域。
采制工艺
采摘
采摘时间
一般4月开始采茶，至11月中旬莓茶植株叶色开始转红前结束。
采摘部位
一般4-9月采摘的幼嫩藤尖，用于制作芽尖莓茶的原料；9-11月采摘成熟的羽状复叶，用于制作普叶莓茶或颗粒莓茶的原料。
采摘次数
莓茶分枝萌芽能力强，资源再生性好，成年莓茶园一般每年采摘20～25次，其中夏秋生长旺季宜每隔7～8天采摘一次。
制作
张家界莓茶制作流程主要有摊青、杀青、揉捻、松包、析晶、烘干几个步骤。
品质特点
感官指标
须：絮状，灰色，表面披白霜。
芽叶：条状，表面灰白隐绿。
珠：圆球形，表面黄绿色，直径 1.5mm 至 2mm。
曲：纺锤状，表面深绿色。
露：卷曲状，表面灰白隐绿。
茶汤：汤色黄绿，气清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。
理化指标
水浸出物≥28.0%，黄酮（以二氢杨梅素计)≥24.0%。
冲泡品饮
张家界莓茶需使用90度以上的开水冲泡，无需洗茶，黄酮首次溶出率为70%。
功能效用
张家界莓茶对清咽利嗓效用明显，黄酮含量超其他茶叶。对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统、神经系统、免疫系统和内分泌系统等功能性疾病的预防和治疗均有重要作用。张家界市莓茶对金黄色葡萄球菌，甲、乙链球菌等常见病菌也有着明显的灭杀作用。
发展现状
截至2023年2月，张家界永定区全区莓茶种植面积发展到了十万多亩，张家界市全市莓茶种植面积达到了十八万亩，全市莓茶全产业链产值达到了14.3亿元。张家界市永定区是张家界莓茶主产区，是“中国莓茶之乡”。
文化活动
2023年4月18日，张家界莓茶品鉴会在北京举办，来自不同领域的专家学者、茶界名流、茶商企代表齐聚一堂，会茶友、话茶事、谋茶业。此次活动主题为“让世界认知莓茶，让莓茶走向世界”，由湖南省张家界市人民政府指导，永定区人民政府主办。
2023年5月20日，第四个“国际茶日”“全国助残日”两个特殊的节日前夕，以“莓茶有爱 莓好湘约”为主题的2023第三届中国·张家界莓茶文化节暨“茶力量”张家界莓茶公益行动启动仪式在张家界市城区市民广场开幕。
相关事件
2024年3月。有网民发视频称“张家界农业局不准农民自己炒茶了”。视频显示封条单位系“永定区莓茶生产加工棚点专项整治行动工作专班办公室”。3月28日下午，张家界永定区农业农村局回应，莓茶系当地重点发展项目，为实现标准化生产关停小作坊，后续会落实办证事宜。
参考资料
茶饮珍品一一张家界莓茶.张家界政府官网.2024-03-18
张家界莓茶：精工艺+高科技，铸就“莓”丽新名片.人民网.2024-03-18
“张家界莓茶”地理标志证明商标知识点科普来了！.微信公众号.2024-03-18
您不得不知道的莓茶小知识.微信公众号.2024-03-18
“莓”好幸福送“湖前”.西藏自治区人民政府.2025-04-30
他将张家界莓茶推向了世界——专访张家界“莓茶之父”黄宏全.红网.2024-03-18
不准农民自己炒茶?张家界永定区:为实现标准化生产莓茶.新黄河-腾讯网.2024-03-29
莓茶有爱 莓好湘约 2023第三届中国·张家界莓茶文化节开幕.微信公众号.2024-03-18
张家界莓茶品鉴会在北京举办.海外网.2024-03-18