胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，也是粤菜中的一道老火靓汤，常见于中国广东、香港特别行政区和澳门地区。制作原料主要有胡椒、生姜片、猪肚，常用于治疗中焦虚寒证。这道汤水在岭南地区春季阴冷潮湿、夏季闷热而湿气重的气候条件下，被认为具有健脾暖胃的功效。在冬季，胡椒猪肚汤则有驱风散寒的功效，因此被视为一种具有食疗功效的汤水。

菜品特色

胡椒猪肚汤是一道结合了中药材和食材的传统汤品，其特色在于选材的精准、‌制作的精细以及功效的显著等方面。

做法

做法一

材料：粗叶榕30克、党参20克、白胡椒10g、生姜3片、猪肚半个、瘦肉100克（3~4人量）。

烹调方法：将粗叶榕、党参用清水洗去浮尘，稍浸泡，白胡椒、生姜常规处理。猪肚冲洗，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，洗净，飞水处理，瘦肉切大块。将全部药材食材一起放进瓦煲内，加入清水2000ml，大火煲沸后，改中小火煲约1.5个小时，最后加入适量的食盐，撒上葱花即可食用。

做法二

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养价值

胡椒猪肚汤是一道具有丰富营养价值的汤品。其独特的烹饪方式使得汤品煲成后呈现出牛奶般的乳白色，口感浓厚，暖心且美味。这道汤品不仅具有饮食药疗效果，还可以作为冬天的一道家常菜。

胡椒猪肚汤具有温中健脾、散寒止痛的功效，可以用于治疗胃寒、心腹冷痛等症状。对于脾胃虚寒的人群，如胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷等症状有一定的缓解作用。

此外，胡椒猪肚汤尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等人群食用。对于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者也有一定的辅助治疗效果。

参考资料

胡椒猪肚汤，专治老寒胃.今日头条.2023-11-30

猪肚汤的营养价值.大众养生网.2024-08-01

胡椒猪肚汤，专治老寒胃.新华网.2024-08-01

胡椒猪肚汤 暖胃祛寒.今日头条.2023-11-30

胡椒猪肚汤 暖胃祛寒.西北在线.2024-08-01