《淮扬菜》是一部2016年由译林出版社出版的书籍，作者袁晓国。
书籍信息
图书名称：淮扬菜
作者：袁晓国
ISBN：978-7-5447-4376-1
上架时间： 2016-04-11
译者：
定价： ￥98.00
开本：889毫米×1194毫米 1/16
内容简介
江苏省是中国古代吴越文化、长江文化的发祥地，集南北之精华，扬东南之秀气，拥江海之广阔。更重要的是，无论是泰伯南迁，吴越图霸，还是楚汉战争，十朝兴废，都给江苏留下了珍贵的历史文化遗产。
《符号江苏》丛书精选最具公认的江苏文化基因和符号意义的特色文化，由相关领域的专家逐一进行权威生动的解读，向海外介绍和传播中华文明中这些国家级的物质和非物质文化遗产，深受中外嘉宾赞誉，被列入“十二五”国家重点图书出版规划项目、“江苏文化引导资金项目”与江苏省外宣办重点项目，并获得2013年江苏省外宣创新奖。
《符号江苏》第二辑共六卷，分为《惠山泥人》、《南京城墙》、《苏州园林》、《淮扬菜》、《江苏书法》及《江苏国画》。丛书特别注重文化意味和阅读趣味，图文并茂，深入浅出，是解读和传播江苏乃至中国文化的难得佳作。
图书目录
引 言
第一章 东南佳味 天下至美
第一节 淮扬菜的缘起、发展与兴盛
第二节 淮扬菜形成的原因及特色
第二章 淮扬烹坛新潮涌
第一节 众志成城铸伟业
第二节 传承求变勤创新
第三节 挥之不去缘味雅
第三章 淮扬菜的风味流派
第一节 南京风味
第二节 淮扬风味
第三节 苏锡风味
第四节 徐海风味
第四章 特色烹原料
第一节 河鲜篇
第二节 海味篇
第三节 禽肉类
第四节 蔬素类
第五章 风格典雅的名馔
第一节 江南美味
第二节 江北佳肴
第六章 精细多姿的苏点
第一节 维扬细点
第二节 苏锡糕团
第三节 其他风味
第七章 江苏名宴
第一节 古代名宴及仿古宴
第二节 各地风味宴
第八章 名人与淮扬菜
第一节 古代篇
第二节 近现代篇
参考资料
简介.译林出版社.2016-05-04