白水洋豆腐，浙江省省临海市的一种传统美食，也是当地的非物质文化遗产，主要食材是洋豆腐，成品豆腐呈美丽的乳白色，入口即化，有着“浙江第一豆腐”的美誉。
简介
白水洋豆腐的制作采用了当地产的一种名曰“六月豆”的黄豆和大雷山水作为原料，经过石磨磨浆、卤水汁点浆等工艺做出，每斤黄豆子最多只能捞出一张豆皮。
历史背景
白水洋豆腐的历史可以追溯到唐朝，当时鉴真大师在浙江省临海的龙兴寺附近品尝到白水洋豆腐，并对其赞不绝口，使得白水洋豆腐声名远播。民国时期，朱自清先生在临海工作生活期间，也对白水洋豆腐的嫩滑口感深有体会，并在文章中有所描述。
产业发展
白水洋豆腐的生产与销售已成为当地的重要产业，镇上与白水洋豆腐相关的从业者有7000人左右，年销售额达到了2个亿，其豆腐产品不仅在临海市内销售，还远销至全国乃至欧美多个城市，推动了豆腐产业的发展。
美食文化
白水洋豆腐不仅是浙江临海人下馆子的必点菜，也是台州市菜的招牌菜之一。在新荣记餐饮的菜单上，白水洋豆腐是每桌必点的菜品。而浙江省临海的海苔饼店门口也常常排起长队，当地人们认为白水洋豆腐是不能错过的美食，因此白水洋豆腐还被授予“浙江第一豆腐”的称号，并在2023年浙江省“百县千碗”挑战赛24个豆腐菜品中脱颖而出，获得了“十佳豆腐”榜首。
美食体验
在浙江临海，白水洋豆腐的吃法多种多样，除了白煮豆腐，还有炸油泡、豆腐麦油脂、豆腐包等地方小吃。
获得荣誉
2009年6月，白水洋豆腐制作技艺入选浙江省第三批“非物质文化遗产”名录。
参考资料
“浙江第一豆腐”，老家临海.中国台州网.2024-11-22
台州人菜单上每桌必点的那道菜，居然是它！.今日头条.2024-11-22
白水洋豆腐：朴素滋味，烟火人间.中国台州网.2024-11-22
去临海必打卡的“浙江第一豆腐”！直接解锁豆腐的N种吃法.浙江文旅资讯.2024-11-22
“浙江第一豆腐”，到底有多少花样？.“天下”专栏.2024-11-22