桂皮酸甲是一个化合物，化学式为C10H10O2。
正文
中文名：肉桂酸甲酯；桂皮酸甲酯；苯丙烯酸甲酯
英文名：Cinnamic acid, 甲基 ester;Methyl cinnamylate;Methyl-3-phenylpropenoate;Methyl cinnamate;2-Propenoic acid, 3-phenyl-, methyl ester
分子式：C10H10O2
分子量：162.19
CAS号：103-26-4
性状
白色结晶。熔点为36.5℃。沸点261.9℃，127℃（1.33kPa），134℃（2.0kPa）。相对密度1.0911（20/4℃），折光率1.5766（21℃），闪点123℃。能与乙醇、乙醚混溶，溶于丙和苯，不溶于水。肉桂酸甲酯有顺式和反式两种同分异构体，和般称反式为肉桂酸甲酯，顺式为别肉桂酸甲酯（甲基 allocinnamate）。顺式的熔点为-3.5℃。市售品为反式，有类似和香蕉香气。
制备方法
由肉桂酸与甲醇酯化而得。将肉桂酸、甲醇和硫酸的混合物加热回流5h，加收过量的甲醇。冷却，分去酸层，水洗后再用10%碳酸钠溶液洗涤，然后用水洗至中性。得粗品，经重结晶或减压病蒸馏[收集132-134℃（2.0kPa）馏分]，得肉桂酸甲酯成品。收率约70%。
用途
用于香料工业作定香剂，常用于调配香石竹、东方型花香香精，用于肥皂、洗涤剂，也用于风味剂和糕点。作为有机合成中间体，主要用于医药工业。