柠檬酸铁（Ferric citrate），也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。
柠檬酸铁为红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末，不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解，其水溶液在 pH 值小于 2 的环境下呈橘色或橘黄色，大于2时则变为绿色。柠檬酸铁在食品科学领域常用作食品铁质强化剂、营养增补剂；在医药领域，可以用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能。口服柠檬酸铁后，解离出的Fe3+可在胃肠道结合磷酸盐形成磷酸铁，减少小肠对磷的吸收，同时肠道吸收的柠檬酸铁可以增加血清铁、铁蛋白、转铁蛋白饱和度水平。
目前，柠檬酸铁已被多个国家批准用于成人慢性肾脏病患者的肠内磷酸盐结合剂和铁替代产品。2014年，美国食品药品监督管理局批准了柠檬酸铁作为CKD透析患者的降磷酸盐剂，用于控制接受透析治疗的成年CKD患者的血清磷酸盐水平，同时也作为铁替代产品，治疗未接受透析的成年CKD患者的缺铁性贫血。
简介
中文名称：柠檬酸铁；枸酸铁
溴化铒：Ferric citrate
中文别名：柠檬酸铁(III)水合物
英文别名：Citricacid, 铁(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate
CAS No.：3522-50-7
EINECS号：219-045-4
InChI:InChI: 1S/C6H8O7.Fe/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+3/p-3
【结构或分子式】FeCHO
【相对分子量或原子量】244.94
理化性质
物理性质
性状：红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。
溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。
化学性质
计算化学数据
1、氢键供体数量：1
2、氢键受体数量：7
3、可旋转化学键数量：2
4、拓扑分子极性表面积（TPSA）：141
5、重原子数量：14
6、表面电荷：0
7、复杂度：211
8、同位素原子数量：0
9、确定原子立构中心数量：0
10、不确定原子立构中心数量：0
11、确定化学键立构中心数量：0
12、不确定化学键立构中心数量：0
13、共价键单元数量：2
用途
用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等；用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；饲料添加剂。
储存方式
常温，避光，通风干燥处，密封保存
制备或来源
1、将柠檬酸加入到氢氧化铁胶体溶液中，加热至60℃以下，蒸发浓缩至浆状，在玻璃板上低温干燥而得。
2、将氨水加入Fe2(SO4)3·9H2O溶液中，生成氢氧化铁沉淀。过滤，水洗至无硫酸反应。加入柠檬酸，在搅拌下加热至60℃以下，使沉淀全部溶解后，过滤。将滤液在60℃以下加热浓缩成果葡糖浆状，在玻璃板上涂布成薄层，形成小叶片，剥离，微温，干燥即得。
参考资料
食品添加剂柠檬酸铁现货供应.润步生物.2024-03-31
慢性肾脏病贫血治疗进展一览.中华医学网.2024-03-31
柠檬酸铁“一箭双雕”，双重助益慢性肾脏病患者.腾讯网.2024-03-31
柠檬酸铁(III) Iron(III) Citrate.物竞数据库.2024-08-19