荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、小磨香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班彩色水饺制作相同。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
1.把肉剁和姜剁碎；
2.肉馅放入大碗中打入一个鸡蛋和适量油一勺盐；
3.放入2勺生抽；
4.自制虾粉一勺半；
5.小半勺胡椒粉；
6.往一个方向搅拌至上劲；
7.荠菜清洗几次，最好用清水加少许盐浸泡几分钟，捞出控水；
8.荠菜洗净控水后切碎（荠菜很嫩我没焯水，如果介意的就焯一下水）；
9.切碎的荠菜放入肉馅中；
10.往一个方向搅拌上劲；
11.再倒少许油继续搅拌均匀；
13.开始包饺子，另准备一小碗水，放适量馅饺子皮边缘涂一圈水更好包。
参考资料
马庄村：二月二 包荠菜饺子.今日头条.2023-12-21