卤水鹅头是一道由鹅头、葱等食材制成的食品。
食品简介
卤水鹅头的英文名称：Marinated Goose Heads
【原材料】鹅头250克、葱5克、姜5克、蒜5克
【调味料】八角50克、花椒30克、肉桂60克、丁香15克、草果不其然个、甘草10克、豆蔻30克、鱼露250克、老抽50克，料酒40克、味精50克、盐30克
【制作过程】
1、将鹅头镊去细毛，放入沸水中稍焯后捞出；
2、将葱、姜、蒜和所有调味料加水熬2个小时后制成胆巴，下入鹅头卤35分钟到熟，捞出；
3、洗鹅头时，一定要把鹅头的喉管洗净。
【特别提示】洗鹅头时，一定要把鹅头的喉管洗净。