辣酱面是上海市传统的特色面食。把炒锅烧热，用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
基本信息
【菜谱名称】辣酱面
【所属菜系】闽菜系
制作原料
面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
制作过程
①炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。