阳曲小米
小米是粟（Setaria italica）脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏朝和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。小米 原产我国，约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属阳曲小米。
生产地区
阳曲县属黄土丘陵地段，地处山西省中部，位于东经112°12'-113°19'，北纬37°16’-38°25’，是一个以小杂粮生产为主的贫困山区县。全县辖10个乡镇，124个行政村，总人口14万人，其中农业人口12.4万人，国土面积2060平方公里，总耕地面积2.7万hm^2，农业人口人均占有耕地0.22hm^2。全县境内山岭沟壑纵横，丘陵起伏，平均海拔1000m，垂直高差1301.9m，有72.8%的农耕地分布在海拔800-1200m之间全年降水450mm，主要集中在7、8、9三个月，无霜期120-160天，光照充足，土壤种类多，四季分明，是一个典型的丘陵旱作区，适宜于小杂粮生产。小杂粮品种多，面积大，历史上是一个小杂粮大县，是远近闻名的“小杂粮王国”。2009年8月经国家农业部门检测它富含人体所需的5种维生素高于其他地方同类产品
主要特点
阳曲县盛产的小米称为“白马掌小米”，大致有两个新品种，一种叫东风亮，一种叫朱砂红，营养成分丰富，所含脂肪和蛋白质都高于大米和小麦。“东风亮”小米也叫“东方亮”，在夏商时期就开始种植，因为它的谷穗形状像小茅根，所以又有个“毛尖谷”的绰号。白马掌小米的特点是米色金黄，有光泽，米粒饱满，蒸煮皆宜，米味香甜，熬成的稀饭黏度恰到好处，米粒溶胀饱满，稀饭与米粒浑然一体、香甜可口。
馈赠佳品
阳曲小米因其产地土壤贫瘠、干旱，得天独厚的成长环境孕育了香甜可口的纯天然、原生态小米，现已成了市场上的抢手货，走亲串友的馈赠佳品。知情人到阳曲县朋友家作客，必求主人做一顿小米粥或小米干饭。饭未及端来，就先闻到一种醇朴的米香，再配上些当地的小菜，吃起来真是别有一番风味。
阳曲小米很具特色，其色泽蜡黄，颗圆润，味香甜，做成米粥、稀饭口感筋而黄，制成面粉可蒸制种种食品，尤宜老人、小孩、孕妇食用。阳曲小米除食用外，还可酿酒、制饴糖。阳曲小米营养价值高，富含有丰富的对人体有利的元素，其18种氨基酸总量为9.86g/100g、蛋白质9.57g/100g、脂肪3.50g/100g、维生素c10.2mg /100g、维生素e(生育酚)1.10 mg /kg、维生素E(生育酚)11.2 mg /kg、磷 4.53g/100g、钾2320mg/kg、钠5.65mg/kg、镁931mg/kg、钙156mg/kg、能量1577kJ/100g、糖类75.6 g/100g、总粗食纤维6.16g/100g、铁26.9mg/kg、25.2mg/kg、0.026mg/kg、锰1.97mg/kg、碘30.0mg/kg、维生素B10.17mg/100g、维生素B20.74mg/100g，阳曲小米具有较高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、脂肪、维生素a、B、B2及人体所需的微量元素，是民间常用的滋补食品。在2009年7月22日，阳曲县农委已向国家农业部申报了“阳曲小米”地理标志特色农产品登记保护，同时委托谱尼测试科技（北京）有限公司对“阳曲小米”进行了全面检测，经《检测报告书》NO.0907081-227号显示，“阳曲小米”符合国家农业部颁发的《农产品地理标志管理办法》中要求的各项指标，国家农业部农业部已经为阳曲县农委颁发了“阳曲小米”农产品地理标志登记证书，地理坐标为东经112°12′00″～113°09′00″，北纬37°56′00″～38°09′00″。阳曲小米已注册为国家农业部农产品地理标志产品，为地域特色农产品资源，保证地理标志农产品的品质和特色，提升市场竞争力，有效的保护了产品质量和信誉。
历史传说
（一）太后香
1900年八国联军侵占北京城后，慈禧率光绪帝及大阿哥溥浚等仓皇出逃。慈禧和光绪都换上了汉族的服装，慈禧穿着蓝夏布衫，梳起一个汉族老妇人的大髻，打扮成一个老村妇的模样。光绪穿着黑色旗袍，裹上黑布战裙一条。1900年9月9日(光绪二十六年八月十六)，两宫銮驾抵达阳曲县黄土寨（今阳曲县黄寨村）。太原府知府许涵度、阳曲令白昶接驾，在此地驻一天。饥肠辘辘的慈禧喝了范庄小米稀饭后，连声称赞道：香！实在是香！就这样，“太后香小米”便流传了下来。
（二）白马掌
“白马掌”的传说由来已久，北宋年间的一天，杨延昭骑着白马巡游至晋阳湖，白马渴得厉害，一只前蹄踏进湖中，不一会儿，奇迹出现了，白马蹄印处的水没了，而且没水的地面还在不断地向外扩展，后来整个湖面变成了马蹄形的旱地。退水后的马蹄形小盆地三面环山、气候温和、土地肥沃湿润，非常适宜谷子等庄稼的生长。杨六郎指引一群遭灾逃荒的难民到此安居落户。后来人们为了感激六郎爷就把这块小盆地起名为“白马掌川”，包括泥屯镇的思西、归朝、松树、苏村、伽东、泥屯、戴庄、中兵、南路、西沟、阳坡、芦家河、白家社、付家窑、杨家井、张家庄、东西青善以及尖草坪区的部分村庄。
泥屯镇白马掌川种植的谷子主要有两个品种：东风亮和朱砂红。东风亮也叫东方亮，在夏商时期就开始种植，因为它的谷穗形状像小茅根，所以当地又称之为“毛尖谷”。朱砂红谷子种皮红色，米色金黄，米味浓香。
相关资料
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北地区、内蒙古自治区等地。
小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粟。