外酥里嫩，香甜适口，丝细如发，一抖即散。是太原市地区传统的风味小吃，也是筵席上常用的甜点之一。色泽金红，口感酥脆，味道略甜。
食品用料
【主料】
白面500克。
【辅料】
制作方法
做法一
1.将白面放入盆内，加水(水温：冬热、夏凉、春秋温)打起穗子，掺入白糖，揉匀揉光，蘸水扎软，盖湿洁布稍饧。
2.面饧后，上案搓成条，照拉面方法，双手晃匀后拉成1024根面条(10扣)均匀地铺在案板上，刷上油，卷成长条，切成小段(每段水面重约80克，用手再稍拉长盘旋起来压成扁圆饼形，放在铛子上淋入香油，翻转煎烙7—8分钟(边烙边上油)，使两面呈金黄色时铲入盘内即成。
做法二
【制作方法】：1．将上诉原料拌在一起（菜籽油除外），和成面团备用。
2．将和好的面略饧一会儿，运用抻面的手法将其拉至九扣以上，然后平铺在案板上，用涮子涮上适量的油并用刀将其分割成小段，再盘成饼坯做成生坯。
3．将加工好的生坯放入饼档，烙至两面呈金红色即好。