太田牛一(1527年-1613年),日本战国时代至江户时代初期武将,通称又助、和泉守,出生于尾张国春日井郡山田庄安食。太田牛一以贵重史料《信长公记》的作者闻名,主要著作还包括《原本信长记》《丰国大明神临时祭礼记录》《关原御合战双纸》和《今度之公家双纸》等。
他曾先后为柴田胜家、织田信长、丰臣秀吉家臣,是历史学家和六人众之中的弓三长其中一人。