油豆腐干是江苏省无锡地区传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。
菜式
苏菜
做法
将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、肉桂、香叶洗净，葱切花
将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用
起油锅，放入八角桂皮炒香
下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀
下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟
放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟
揭开锅盖，转大火将汤汁收浓
撒上葱花炒匀即可
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将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、肉桂、香叶洗净，葱切花
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将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用
3.
起油锅，放入八角桂皮炒香
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下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀
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下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
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加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟
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放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟
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揭开锅盖，转大火将汤汁收浓
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撒上葱花炒匀即可